Γιατί το φοντάν γίνεται κολλώδες;

Αυτή είναι μια ερώτηση που απαντούν κατά καιρούς οι ειδικοί μας. Τώρα, έχουμε την πλήρη λεπτομερή εξήγηση και απάντηση για όλους όσους ενδιαφέρονται!

Ρωτήθηκε από: Lacy Hoppe
Βαθμολογία: 4,1/5(14 ψήφοι)

Ο χρωματισμός τροφίμων από το σούπερ μάρκετ είναι πολύ υδαρής. ... Το ζαχαρωτό θα κολλήσει όταν προσθέσετε το χρώμα τροφίμων , οπότε συνεχίστε να το πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη για να μην κολλάει. Το φοντάν δεν πρέπει ποτέ να είναι τόσο κολλώδες ώστε να κολλάει στο τραπέζι ή στα χέρια. Απλά συνεχίστε να προσθέτετε ζάχαρη άχνη!

Πώς προστατεύετε το ζαχαρωτό από το να κολλάει;

Αποτρέψτε το να κολλήσει το ζαχαρωτό στον πάγκο σας, ξεσκονίστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας και τον ρολό ζαχαρωτών ζάχαρη ζαχαροπλαστικής ή άμυλο καλαμποκιού . Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε συμπαγές λίπος λαχανικών για να αποφύγετε το κόλλημα εάν ζείτε σε πολύ ξηρό κλίμα ή εάν το ζαχαρωτό σας είναι ήδη λίγο στεγνό.

Γιατί το ζαχαρωτό μου δεν στεγνώνει;

Το Fondant σκληραίνει μόνο του; Το φοντάν θα σκληρύνει όταν εκτεθεί στον αέρα , αλλά το πόσο γρήγορα σκληραίνει θα εξαρτηθεί από την υγρασία και τη θερμοκρασία του αέρα. Σε υγρά περιβάλλοντα, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να στεγνώσει. Όταν έχετε φτιάξει διακοσμητικά για ένα κέικ, πρέπει να σκληρύνουν για να κρατήσουν τη φόρμα τους.

Πώς διορθώνεις το ιδρωμένο φοντάν;

Ενεργοποιήστε το κλιματιστικό σας ή χρησιμοποιήστε έναν αφυγραντήρα δωματίου και έναν ανεμιστήρα για να διατηρήσετε δροσερές, ξηρές θερμοκρασίες αέρα. Αφαιρέστε το κολλώδες που μπορεί να οδηγήσει σε εφίδρωση με ψεκασμό 1 με 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη άχνη ή έναν συνδυασμό μισής ζάχαρης άχνης και μισού αμύλου καλαμποκιού στην επιφάνεια εργασίας και τον πλάστη πριν το ρολό ζαχαρωτό.

Γιατί λιώνει το φοντάν στο ψυγείο;

Το Fondant είναι πολύ ευαίσθητο στην υγρασία του αέρα, οπότε πιστεύω ότι αυτό είναι το πρόβλημα. Χρειάζεστε ένα στεγνό δροσερό μέρος για να διακοσμήσετε και να αποθηκεύσετε το κέικ σας μόλις καλυφθεί με το ζαχαρωτό. ... Ο Το φοντάν θα απορροφήσει την υγρασία στο ψυγείο και αρχίζουν να γίνονται γκομενικά και τα χρώματα θα τρέχουν από τα διακοσμητικά.

ΠΩΣ ΝΑ ΔΙΟΡΘΩΣΕΤΕ ΥΓΡΕΣ ΚΑΙ ΚΟΛΛΗΤΕΣ ΦΟΝΤΑΝ

Βρέθηκαν 33 σχετικές ερωτήσεις

Πώς μπορώ να σκληρύνω γρήγορα το φοντάν;

Δοκιμάστε ανεμιστήρα ή πιστολάκι. Η κίνηση του αέρα γύρω από το ζαχαρωτό ξεκινά τη διαδικασία στεγνώματος. Τοποθετήστε τα κομμάτια φοντάν σε ένα φύλλο μπισκότων στρωμένο με περγαμηνή ή κερωμένο χαρτί και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το φύλλο μπροστά από έναν σταθερό ανεμιστήρα. Θα πάρει ακόμα λίγες ώρες (έως και όλη τη νύχτα) για να στεγνώσετε τα κομμάτια του φοντάν σας, αλλά ο συνολικός χρόνος θα είναι μικρότερος.

Μπορώ να ψήσω ζαχαρόπαστα για να σκληρύνει;

Μπορείτε να δώσετε στο ζαχαρωτό τη μικρή ώθηση που χρειάζεται για να σκληρύνει πιο γρήγορα φυσικά, με ροή αέρα ή ήπια θερμότητα. ... Για να σκληρύνει το φοντάν στο φούρνο, βάλτε τον φούρνο να ζεσταθεί και αφήστε τον να ζεσταθεί για 5 λεπτά . Σβήστε το φούρνο. Τοποθετούμε τα κομμάτια του φοντάν σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και το τοποθετούμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου.

Γιατί ιδρώνει το ζαχαρωτό μου;

Ο λόγος που το φοντάν ιδρώνει είναι γιατί η ζάχαρη προσελκύει την υγρασία από τον αέρα , επομένως όσο περισσότερη υγρασία είναι περίπου, τόσο περισσότερο επηρεάζει τη ζάχαρη που την κάνει να «ιδρώνει» και να γίνεται μαλακή. ... Ανεβάστε το κλιματιστικό - αλλά μόλις το κλιματιστικό σβήσει, το κέικ θα ιδρώσει ξανά, εκτός αν το έχετε τοποθετήσει στο 2.

Μπορείτε να στεγνώσετε το φοντάν με πιστολάκι μαλλιών;

Χρησιμοποιήστε στεγνωτήρα μαλλιών ! Βεβαιωθείτε ότι είναι στη δροσερή ρύθμιση, διαφορετικά θα κάνετε απλώς να λιώσει το γλάσο σας. Αυτή η μέθοδος δεν είναι ιδανική για μεγάλα ή πυκνά κομμάτια, αλλά είναι εξαιρετική για το στέγνωμα μικρών κομματιών φοντάν.

Ποια συνέπεια πρέπει να είναι το φοντάν;

Η σωστή συνέπεια είναι ένα μαλακό και λειτουργικό φοντάν που μπορεί να κολλήσει ελαφρώς στην επιφάνεια εργασίας του, αλλά δεν πρέπει να κολλάει πολύ στα χέρια σας όταν το χειρίζεστε.

Μπορείτε να βρέξετε το ζαχαρωτό;

Το Fondant μπορεί να γίνει από βρεγμένο σε πολύ στεγνό πολύ γρήγορα . Το ίδιο ισχύει και για τα πολύ μαλακά, πολύ βρεγμένα κ.λπ. Έτσι, εάν το ζαχαρωτό δεν έχει τυλιχτεί ακόμα και φαίνεται στεγνό - χρησιμοποιήστε υγρά χέρια για να το ζυμώσετε πρώτα. Ναι, απλά χρησιμοποιήστε λίγο νερό στα χέρια σας για να βοηθήσετε το ζύμωμα.

Μπορώ να βάλω φοντάν στο ψυγείο;

Όχι, η ζαχαρόπαστα δεν χρειάζεται να μπει στο ψυγείο . Στην πραγματικότητα, θα πρέπει να αποφεύγει οποιαδήποτε επαφή με το ψυγείο σας. Το εναπομείναν φοντάν πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν σκοπεύετε να καλύψετε ένα κέικ με φοντάν, βεβαιωθείτε ότι δεν χρησιμοποιείτε γεμίσεις που πρέπει να ψύχονται.

Πόσο διαρκεί το φοντάν;

Η ζαχαρόπαστα στεγνώνει γρήγορα, γι' αυτό κατά τη διάρκεια της εργασίας, κρατάτε πάντα την περίσσεια καλά τυλιγμένη σε πλαστικό, καθώς και τα μέρη του κέικ που δεν δουλεύετε. Μόλις τυλιχτεί, το ξετυλιγμένο φοντάν διατηρείται για 1 έως 2 μήνες σε θερμοκρασία δωματίου . Μην ψύχετε ή καταψύχετε.

Πώς κάνετε το φοντάν γυαλιστερό;

Μέθοδος 1: Ασπράδια αυγών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να γυαλίσετε το ζαχαρωτό σας και συνήθως στεγνώνουν μέσα σε 2 ώρες εάν χρειάζεστε μια γρήγορη γυαλιστερή επισκευή. Μέθοδος 2: Προσθέστε 1 μέρος βότκα και 1 μέρος σιρόπι καλαμποκιού. Θα χρειαστείτε ένα πινέλο για να βάψετε αυτό το μείγμα πάνω στο ζαχαρωτό σας με ένα πολύ λεπτό στρώμα, ώστε να έχει περισσότερες πιθανότητες να στεγνώσει καλά.

Μπορείτε να αφήσετε το ζαχαρωτό για μια νύχτα;

Συμβουλές για την αποθήκευση κέικ φοντάν. Μπορείτε να αποθηκεύσετε κέικ φοντάν στο θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες αν ζείτε σε δροσερό και ξηρό κλίμα και αν η γέμιση μέσα στο κέικ δεν χρειάζεται ψύξη.

Υποτίθεται ότι το φοντάν πρέπει να τρώγεται;

Είναι βρώσιμο το Fondant; Το Fondant είναι ένα βρώσιμο γλάσο από 100% βρώσιμα συστατικά (πράγμα που μας κάνει να αναρωτιόμαστε ποιος χρησιμοποιεί μη βρώσιμο γλάσο). Παρόλο που το γλάσο είναι βρώσιμο, μπορεί να δείτε τους ανθρώπους να αφαιρούν το ζαχαρωτό από τα κέικ όταν τρώνε κέικ, επειδή οι άνθρωποι τείνουν να μην τους αρέσει η υφή ή η γεύση του φοντάν.

Τι κάνει το tylose στο φοντάν;

Η σκόνη Tylose είναι ένας σκληρυντικός παράγοντας το οποίο όταν προστεθεί στο fondant δημιουργεί μια γρήγορη και απλή εκδοχή gumpaste/paste μοντελοποίησης. Όταν χρησιμοποιείτε ζαχαρόπαστα για να μοντελοποιήσετε ειδώλια και ζαχαροπλαστεία, είναι σημαντικό να προσθέτετε ένα σκληρυντικό όπως αυτό, ώστε το ζαχαρωτό να σκληραίνει.

Τι θα συμβεί αν βάλετε φοντάν στο φούρνο;

ο η θερμότητα από το φούρνο είναι στεγνή , και θα απαλλάξει το ζαχαρωτό από την υγρασία, και παρόλο που το ζαχαρόπαστα είναι ακόμα μαλακό όταν βγαίνει, δεν χάνει το σχήμα του και σκλήρυνε όταν το άφησαν να κρυώσει για λίγα λεπτά.

Το φοντάν στεγνώνει πιο γρήγορα στο ψυγείο;

Το Fondant δεν στεγνώνει στο ψυγείο, σφίγγει . Μόλις έρθει σε θερμοκρασία δωματίου θα παραμείνει ίδια και θα χρειαστεί ακόμα χρόνο για να στεγνώσει.

Μπορείτε να φτιάξετε διακοσμητικά φοντάν νωρίτερα;

Είδος ζαχαρωτού: Το Fondant μπορεί να παρασκευαστεί 1 ημέρα πριν, έως και 5 εβδομάδες πριν από την ημερομηνία λήξης του κέικ . Για να αποθηκεύσετε το φοντάν, τυλίξτε καλά σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το μέσα σε ένα αεροστεγές δοχείο. Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από το ηλιακό φως.

Μπορεί το ζαχαρωτό να σε αρρωστήσει;

Λοιπόν, μπορείτε να φάτε φοντάν; Ναι, μπορείτε να φάτε φοντάν γιατί είναι απολύτως βρώσιμο , αλλά δεν είναι κάτι που θα θέλατε να φάτε. Δεδομένου ότι αυτό είναι φτιαγμένο από ζάχαρη, δεν μπορείτε να περιμένετε τίποτα άλλο εκτός από γλυκύτητα. Ενώ κάποιοι το βρίσκουν νόστιμο, άλλοι έχουν έντονη αποστροφή για τη γλυκύτητα και το πάχος του.