Είναι το mirin και το ξύδι ρυζιού το ίδιο;

Αυτή είναι μια ερώτηση που απαντούν κατά καιρούς οι ειδικοί μας. Τώρα, έχουμε την πλήρη λεπτομερή εξήγηση και απάντηση για όλους όσους ενδιαφέρονται!

Ερώτηση: κα ​​Tamia Hegmann PhD
Βαθμολογία: 4,7/5(4 ψήφοι)

Το Mirin και το Ξύδι κρασιού ρυζιού είναι δύο παρόμοια καρυκεύματα για τα οποία συχνά γίνεται λόγος εναλλακτικά παρά τις μεγάλες διαφορές στη γεύση και τον σκοπό. Το Mirin είναι ένα ζαχαρούχο κρασί ρυζιού παρόμοιο με το σάκε, ενώ το ξίδι από κρασί ρυζιού είναι μια περαιτέρω ζύμωση του κρασιού ρυζιού. Και οι δύο προσθέτουν μοναδικές, γλυκές και umami νότες στο φαγητό.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξύδι από κρασί ρυζιού αντί για mirin;

Μπορείτε πάντα να αγοράσετε mirin online, αλλά αν είστε πραγματικά σε κρίσιμη κατάσταση, μπορείτε να απολαύσετε ένα ξηρό σέρι ή ένα γλυκό κρασί marsala. Ξηρό λευκό κρασί ή ξύδι ρυζιού θα το κάνετε επίσης, αν και θα χρειαστεί να αντιμετωπίσετε την ξινίλα με περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη για κάθε κουταλιά της σούπας που χρησιμοποιείτε.

Μπορεί το mirin να χρησιμοποιηθεί ως ξύδι;

Συστατικό Mirin VS Ρυζόξυδο

Ενώ τα συστατικά είναι γενικά τα ίδια για το ξύδι ρυζιού αλλά με περισσότερη ζάχαρη. Ως εκ τούτου, το mirin αν και μοιάζει πολύ με το ξύδι ρυζιού, Το mirin είναι γλυκό και με αλκοόλ που ενισχύει τη γεύση umami. Ενώ η οξύτητα του ξυδιού ρυζιού δημιουργεί μια ξινή πινελιά στο άρωμα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του Mirin και του κρασιού από ρύζι;

Αν και μερικές φορές συγχέεται με το ξύδι από κρασί ρυζιού, το mirin είναι στην πραγματικότητα γλυκό κρασί από ρύζι χρησιμοποιείται στην ιαπωνική μαγειρική. Δεν αρωματίζει μόνο το φαγητό. Η γλυκύτητα δίνει επίσης λάμψη στις σάλτσες και τα γλάσο και μπορεί να τα βοηθήσει να προσκολληθούν στο φαγητό. ... Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλώς ξηρό σέρι ή γλυκό μαρσάλα, για παράδειγμα.

Μπορείτε να προσθέσετε mirin στο ρύζι;

Αργά ζεσταίνετε ξύδι , το mirin και τη ζάχαρη μέχρι να ζεσταθούν πολύ αλλά όχι να βράσουν. Διπλώνουμε το «su» (ξίδι και ζάχαρη) με το ζεστό ρύζι, προσθέτουμε αρκετό ώστε το ρύζι να έχει μια τάρτα/γλυκιά γεύση. Το ρύζι πρέπει να είναι γυαλιστερό, όχι χυλό.

Είναι το ξύδι ρυζιού και το mirin το ίδιο πράγμα;

Βρέθηκαν 40 σχετικές ερωτήσεις

Είναι όλο το ρύζι κρασί mirin;

Μιρίν (Mirin ή Mirin, Ιαπωνικά: [miɾiɴ]) είναι α είδος κρασιού από ρύζι και ένα κοινό συστατικό στην ιαπωνική μαγειρική. Είναι παρόμοιο με το σάκε, αλλά με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ και υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας που σχηματίζεται φυσικά κατά τη διαδικασία της ζύμωσης. δεν προστίθενται σάκχαρα.

Μπορώ να αντικαταστήσω το Mirin με μηλόξυδο;

μηλόξυδο είναι μια καλή εναλλακτική για το Mirin. Σήμερα, το μηλόξυδο χρησιμοποιείται αρκετά συχνά όχι μόνο στα τρόφιμα αλλά και στην υγεία. Το μηλόξυδο είναι κατάλληλο για να αντικαταστήσει το Mirin σε σαλάτες ή στη δίαιτα Κέτο. Θα δημιουργήσει μια συγκεκριμένη και νόστιμη γεύση που θα απολαύσετε.

Είναι το κινέζικο κρασί μαγειρικής το ίδιο με το mirin;

Mirin – ένα ιαπωνικό γλυκό κρασί μαγειρικής. Εάν το χρησιμοποιήσετε, παραλείψτε ή μειώστε τη ζάχαρη που απαιτείται στη συνταγή επειδή το Mirin είναι πιο γλυκό από την κινέζικη μαγειρική Κρασί. ... Σάκε μαγειρικής / Ιαπωνικό κρασί ρυζιού – αυτό είναι λίγο πιο ελαφρύ σε γεύση από το κινέζικο κρασί μαγειρικής, αλλά είναι ένα αποδεκτό υποκατάστατο.

Τι γεύση έχει το mirin;

Mirin tastes λίγο σαν σάκε , αλλά είναι πιο γλυκό και έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ (περίπου 14%), λίγο σαν επιδόρπιο κρασί αλλά πιο λεπτό. Μην ανησυχείτε για το αλκοόλ, καθώς καίγεται κατά το μαγείρεμα. Το Mirin μπορεί να μετατρέψει τις ήπιες σάλτσες σε κάτι πολύ γευστικό.


Πού χρησιμοποιείται το mirin;

Το Mirin είναι ένα βασικό συστατικό της γλυκιάς σάλτσας Teriyaki, η οποία μπορεί να αλειφθεί βοδινό, κοτόπουλο και σολομό ή λαχανικά . Είναι επίσης νόστιμο στη μαρινάδα για κορεάτικο ψητό βοδινού τσακ, ιαπωνική σαλάτα με φύλλα Shiso, σάκε και νουντλς Soba και ως βασικό συστατικό της σάλτσας για Vegan Sushi.

Χρησιμοποιείται το mirin για ρύζι σούσι;

Ρύζι σούσι: Φτιάξτε ρύζι σούσι ποιότητας εστιατορίου καρυκεύοντας με κολλώδες ρύζι πεθαίνω , ξύδι ρυζιού, ζάχαρη και αλάτι. Μαρινάδα: Το Mirin μαλακώνει τα κρέατα, γι' αυτό είναι τέλειο για μαρινάδες. Δοκιμάστε το αναμεμειγμένο με miso και sake.

Ποιο είναι το καλύτερο mirin;

Το καλύτερο είναι hon-mirin , που σημαίνει αληθινό mirin. Το κρασί είναι φυσικά γλυκό από τη ζύμωση και έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ 14%. Θα πρέπει να περιέχει μόνο 3 συστατικά: ρύζι, koji και shochu (ιαπωνική αποσταγμένη αλκοόλη). Είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί αυτή η ποικιλία στις ΗΠΑ ακόμα κι αν η ετικέτα λέει hon-mirin.

Πώς μπορώ να αντικαταστήσω το ξίδι ρυζιού με το mirin;

Ξίδι από λευκό κρασί ή ρυζόξιδο + ζάχαρη .

Το επόμενο καλύτερο υποκατάστατο του mirin είναι το ξύδι από λευκό κρασί ή το ξύδι ρυζιού. Και τα δύο είναι πολύ όξινα, επομένως θα πρέπει να λάβετε υπόψη τη γλυκύτητα του mirin προσθέτοντας ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ανά κουταλιά της σούπας ξύδι.


Μπορώ να χρησιμοποιήσω κρασί μαγειρικής αντί για mirin;

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα περισσότερα είδη λευκού κρασιού για να αντικαταστήσετε το mirin, αν και είναι γενικά καλύτερο να αποφύγετε τα πολύ γλυκά όπως το μοσχάτο ή το παγωμένο κρασί (καθώς μπορεί να είναι πολύ γλυκά για το μαγείρεμα).

Πώς φτιάχνεις το mirin χωρίς αλκοόλ;

Χυμός λευκού σταφυλιού είναι άλλο ένα υποκατάστατο του mirin. Είναι χωρίς οινόπνευμα και είναι γλυκό από μόνο του καθώς είναι φτιαγμένο από φλοιό σταφύλι. Για να αναπαράγετε την πικάντικη γεύση του mirin, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ανά φλιτζάνι χυμό λευκού σταφυλιού για καλύτερα αποτελέσματα.

Το κρασί παρασκευάζεται στην Κίνα;

Το κρασί παράγεται στην Κίνα από τη δυναστεία των Χαν (206 π.Χ.–220 μ.Χ.). Χάρη στην απέραντη επικράτειά της και τα ευνοϊκά κλίματα της, η Κίνα είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός σταφυλιών παγκοσμίως, συνεισφέροντας σχεδόν στο ήμισυ της παγκόσμιας παραγωγής σταφυλιών. Όσον αφορά την αμπελοκαλλιέργεια, έχει επίσης τον τρίτο μεγαλύτερο αμπελώνα παγκοσμίως.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μηλόξυδο αντί για κρασί Shaoxing;

Το συμπέρασμα: Αν αγαπάτε την ασιατική κουζίνα, αξίζει να κρατάτε στο ντουλάπι σας ξύδι από κρασί ρυζιού. Σε λίγο, όμως, μπορείτε να το αντικαταστήσετε εντελώς με ένα άλλο ελαφρύ, ήπιο ξύδι, όπως μηλόξυδο ή ξύδι σαμπάνιας .


Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξύδι από κρασί ρυζιού αντί για κινέζικο κρασί μαγειρικής;

Αποφύγετε τη χρήση κρασιού και ρυζιού για το μαγείρεμα τα ξύδια κρασιού ως υποκατάστατα του κρασιού από ρύζι, καθώς έχουν εντελώς διαφορετικές γεύσεις. Ακόμη και τα κινέζικα και ιαπωνικά κρασιά ρυζιού διαφέρουν στη γεύση. Άρα μπορεί να μην λειτουργούν ως υποκατάστατα το ένα για το άλλο, σε όλες τις συνταγές.

Μπορώ να παραλείψω το mirin;

Αλλά αν δεν το έχετε στο ντουλάπι σας, μην ανησυχείτε: Οι απλοί συνδρομητές και τα hacks μπορούν εύκολα να μιμηθούν τη γλυκόπικρη γεύση του mirin. Ξηρό σέρι, γλυκό κρασί Marsala, ξηρό λευκό κρασί και ξύδι ρυζιού θα κάνει το κόλπο, για παράδειγμα, αν ανακατέψετε περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ανά κουταλιά της σούπας.

Ποιο είναι το υποκατάστατο του μηλόξιδου;

Κόκκινο κρασί ή λευκό ξύδι κρασιού

Το καλύτερο υποκατάστατο για το μηλόξυδο; Κόκκινο κρασί ή λευκό ξύδι από κρασί! Αυτά τα ξύδια είναι φτιαγμένα από ζυμωμένο κρασί και μπορεί να έχετε ήδη το ένα ή το άλλο στο ντουλάπι σας. Το ξύδι από κόκκινο κρασί είναι λίγο πιο δυνατό από το λευκό κρασί με πιο τολμηρή γεύση.

Από τι είναι φτιαγμένο το mirin;

Το αληθινό mirin, που ονομάζεται «hon-mirin», παράγεται από συνδυάζοντας κολλώδες ρύζι στον ατμό, καλλιεργημένο ρύζι (που ονομάζεται koji) και ένα αποσταγμένο ρύζι . Αυτό το μείγμα αφήνεται να ζυμωθεί οπουδήποτε από δύο μήνες έως αρκετά χρόνια. (Όσο περισσότερο παλαιώνει, τόσο πιο σκούρο το χρώμα θα είναι πιο έντονη η γεύση του.)


Μπορώ να αντικαταστήσω το σάκε με το κρασί από ρύζι;

Ένας άλλος καλός αντικαταστάτης είναι το Sake, ένα ιαπωνικό κρασί από ρύζι. Αν και το Sake είναι λίγο πιο ελαφρύ σε γεύση από το παραδοσιακό κρασί μαγειρικής, παραμένει μια καλή επιλογή. Ένα τελευταίο υποκατάστατο που θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε είναι Πεθαίνω , ένα ιαπωνικό γλυκό κρασί μαγειρικής.

Μπορεί το mirin να σε μεθύσει;

Το Mirin είναι ένα κρασί μαγειρικής που περιέχει αλκοόλ, αλλά όχι πολύ. Δεν προορίζεται να είναι μεθυσμένος .

Μπορώ να αγοράσω mirin κάτω των 21;

Όχι, δεν χρειάζεται να είσαι 21 ή να έχετε ταυτότητα για να αγοράσετε κρασί μαγειρικής. Το κρασί μαγειρικής είναι διαθέσιμο στα περισσότερα παντοπωλεία και θεωρείται συστατικό και όχι αλκοολούχο ποτό. ... Το κρασί μαγειρικής δεν προορίζεται για κατανάλωση και πωλείται ως τέτοιο.