Πρέπει να ζεματίσετε τους βιολιτζήδες;

Αυτή είναι μια ερώτηση που απαντούν κατά καιρούς οι ειδικοί μας. Τώρα, έχουμε την πλήρη λεπτομερή εξήγηση και απάντηση για όλους όσους ενδιαφέρονται!

Ρωτήθηκε από: Δρ. Llewellyn Haley
Βαθμολογία: 4,9/5(60 ψήφοι)

Τα καθαρά βιολί μπορούν να μαγειρευτούν με ασφάλεια χρησιμοποιώντας δύο διαφορετικές μεθόδους, το βράσιμο και τον ατμό. Το σοτάρισμα, το τηγάνισμα ή το ψήσιμο σε μικροκύματα κεφαλών στρουθοκαμήλου φτέρης ΔΕΝ συνιστώνται μέθοδοι. Οι κεφαλές του βιολιού πρέπει να είναι βρασμένες ή στον ατμό πριν τη χρήση σε άλλες συνταγές που απαιτούν σοτάρισμα, τηγάνισμα ή ψήσιμο.

Χρειάζεται να ζεματιστούν οι βιολί;

Όταν ξεπαγώνετε τις κεφαλές του βιολιού, εξακολουθούν να χρειάζονται να είναι τελείως μαγειρεμένο πριν το φαγητό -- βρασμένο για τουλάχιστον 10 λεπτά - καθώς το ζεμάτισμα από μόνο του δεν αρκεί για να τα κάνει ασφαλή για κατανάλωση.

Γιατί ζεματίζετε τους βιολιτζήδες;

Ακολουθεί το ζεμάτισμά τους για να ψηθούν οι κεφαλές του βιολιού, το σοκάρισμα τους σε κρύο νερό και τελικά η κατάψυξη τους. Το ζεμάτισμα γίνεται για να σκοτώσει τυχόν βακτήρια που μπορεί να υπάρχουν στα κεφάλια της φτέρης , και στη συνέχεια σοκάρονται για να σταματήσουν αμέσως τη διαδικασία μαγειρέματος και να αποτρέψουν το υπερβολικό μαγείρεμα.

Για πόσο καιρό πρέπει να ζεματίζετε τα βιολί;

Μαγείρεμα βιολιών • Μαγειρέψτε τις κεφαλές βιολιού σε βραστό νερό για τουλάχιστον 15 λεπτά ή βράστε τις στον ατμό για 10-12 λεπτά. Απορρίψτε αυτό το νερό και μην το ξαναχρησιμοποιήσετε για κανέναν άλλο σκοπό. Αρχικά, καθαρίστε καλά τις κεφαλές του βιολιού όπως περιγράφεται παραπάνω. Μαυρίστε τις κεφαλές του βιολιού για δύο (2) λεπτά .

Χρειάζεται να βράσετε βιολί;

Fiddleheads είναι πραγματικά καλύτερο όταν μόλις ψηθεί , ώστε η λαμπερή, ανοιξιάτικη γεύση τους να μπορεί να λάμψει. Τα βραστά βιολί θα διατηρήσουν καλύτερα το χρώμα και την υφή τους και θα βοηθήσουν στην απομάκρυνση τυχόν πικρίας.

Πώς να προετοιμάσετε τα βιολί για κατάψυξη με ζεμάτισμα

Βρέθηκαν 15 σχετικές ερωτήσεις

Ποιοι βιολί είναι δηλητηριώδεις;

Οι λάτρεις του εξωτερικού χώρου διατρέχουν υψηλό κίνδυνο δηλητηριωδών παρενεργειών μετά την κατάποση άγριων και ακατέργαστων βρώσιμων φτερών, όπως η φτέρη στρουθοκαμήλου (Matteuccia struthiopteris) και το είδος bracken (γένος Pteridium), στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά.

Πόσο καιρό βράζω τα βιολί;

Μαγείρεμα

  1. Μαγειρέψτε τα βιολί σε άφθονη ποσότητα βραστό νερό για 15 λεπτά ή βράστε τα στον ατμό για 10 έως 12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Πετάξτε το νερό που χρησιμοποιείται για το βράσιμο ή τον ατμό των κεφαλών του βιολιού.
  2. Μαγειρέψτε τα βιολί πριν τα σοτάρετε, τα τηγανίσετε, τα ψήσετε ή τα χρησιμοποιήσετε άλλα τρόφιμα όπως μους και σούπες.

Οι φτέρες είναι ίδιοι με τις φτέρες;

Ο όρος fiddlehead χρησιμοποιείται για να αναφερθεί στα φυτά με 3 τρόπους: (1) το νεαρό κατσαρό φύλλο οποιασδήποτε φτέρης ; (2) η φτέρη στρουθοκαμήλου (Matteuccia struthiopteris της οικογένειας Aspidaceae). και (3) το νεαρό κατσαρό φύλλο της φτέρης της στρουθοκαμήλου που χρησιμοποιείται ως λαχανικό (συχνά αποκαλείται χόρτα με βιολί).

Μετατρέπονται τα βιολί σε φτέρες;

Οι φτέρες είναι φτέρες πριν γίνουν φτέρες . ... Αν και όλες οι φτέρες έχουν ένα στάδιο βιολιού, είναι η φτέρη της στρουθοκαμήλου, ένα συγκεκριμένο βρώσιμο είδος, που έχει γίνει συνώνυμο με τη λέξη fiddlehead. Η γεύση τους συχνά περιγράφεται κάπου ανάμεσα στα σπαράγγια, το μπρόκολο και το σπανάκι.


Μπορείτε να φάτε πάρα πολλά βιολί;

Οι κεφαλές του βιολιού πρέπει να μαγειρεύονται καλά πριν καταναλωθούν. Τα ακατέργαστα βιολί μπορούν να μεταφέρουν τροφιμογενείς ασθένειες και μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές εάν τρώτε πάρα πολλά από αυτά.

Πώς μοιάζουν οι φτέρες με βιολί;

Το βιολί είναι τα νεαρά, κουλουριασμένα φύλλα της φτέρης της στρουθοκαμήλου. Ονομάζονται έτσι επειδή μοιάζουν ο κύλινδρος στο λαιμό ενός βιολιού (βιολί) . ... Οι κεφαλές της φτέρης στρουθοκαμήλου έχουν διάμετρο περίπου μία ίντσα και έχουν ένα καφέ, χάρτινο κάλυμμα που μοιάζει με λέπια στη μη τυλιγμένη φτέρη και ένα λείο στέλεχος φτέρης.

Πώς καθαρίζεις και μαλακώνεις τα βιολί;

Συντήρηση Fiddlehead (Κατάψυξη)

  1. Καθαρίστε τις κεφαλές του βιολιού σύμφωνα με τα παραπάνω βήματα.
  2. Ζεστάνετε μικρές παρτίδες κεφαλών βιολιού κάθε φορά προσθέτοντας καθαρές κεφαλές βιολιού σε πόσιμο νερό και βράζετε για 2 λεπτά. ...
  3. Ψύξτε αμέσως για 2 λεπτά σε παγόλουτρο αμέσως μετά το ζεμάτισμα.

Για πόσο καιρό είναι καλές οι μαγειρεμένες κεφαλές του βιολιού;

Αποθηκεύστε τις κεφαλές του βιολιού σε δοχείο που αναπνέει στο ψυγείο σας για έως και τρεις έως τέσσερις ημέρες μετά τη συγκομιδή. Θέλετε να αποφύγετε τη συσσώρευση υγρασίας και η ροή του αέρα θα σας βοηθήσει να τα διατηρήσετε στεγνά και δροσερά.


Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να καθαρίσετε τις κεφαλές του βιολιού;

Ξεπλύνετε τα βιολί κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό . Χρησιμοποιήστε τις άκρες των δακτύλων σας για να τρίψετε απαλά οποιοδήποτε από το καφέ φλοιό που προσκολλάται στο στέλεχος ή τα κουλουριασμένα φύλλα. Περάστε επίσης τα δάχτυλά σας κατά μήκος του εσωτερικού του στελέχους σε σχήμα v. Συλλέξτε τις απαλά τρίψιμες κεφαλές σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά πολλές φορές για να αφαιρέσετε τυχόν ρύπους.

Ποιες κεφαλές βιολιών δεν είναι βρώσιμες;

Συγκομιδή Fiddleheads

Συγκομίστε τα βιολί για να τα φάτε όταν είναι ακόμα πολύ μικρά -- όταν μεγαλώσουν σε 1 έως 2 ίντσες πάνω από το έδαφος. Καθώς ωριμάζουν, οι φτέρες γίνονται πικρές και πλήρως ώριμες φτέρες στρουθοκαμήλου -- ξεδιπλωμένες -- δεν πρέπει να τρώγονται.

Είναι καλές οι φτέρες με βιολί;

Οφέλη για την υγεία: Πλούσιοι σε κάλιο, σίδηρο, αντιοξειδωτικά και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, οι κεφαλές του βιολιού είναι φανταστικά υγιής . Πώς να τις φάτε: Επειδή οι φτέρες στρουθοκαμήλου περιέχουν ίχνη τοξίνης, δεν πρέπει ποτέ να τις τρώτε ωμές.

Ποιες φτέρες είναι δηλητηριώδεις;

Οι τοξικές φτέρες στα είδη της σμαραγδένιας φτέρης που έχουν διαφορετικά ονόματα περιλαμβάνουν:

  • Φτέρη σπαραγγιού.
  • Φτέρη δαντέλας.
  • Μακριά το Σπρέγγερι.
  • Φτέρη Plumosa.
  • Σπαράγγια ρακεμόζης.
  • Σμαραγδένιο φτερό.
  • Shatavari.


Γιατί τα βιολί πολλών ειδών φτέρης είναι δηλητηριώδη;

Πολλές φτέρες περιέχουν επίσης το ένζυμο θειαμινάση, το οποίο διασπά τη θειαμίνη. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μπέρι-μπέρι, εάν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα. Περαιτέρω, υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι ορισμένες ποικιλίες κεφαλών βιολιού, π.χ. bracken (γένος Pteridium), είναι καρκινογόνος .

Γιατί τα βιολί είναι τόσο ακριβά;

Τα Fiddleheads είναι ουσιαστικά μωρά φτέρες

Μπορείτε να τα αναζητήσετε από υγρές και σκιερές περιοχές, όπως κοντά σε ποτάμια ή ρυάκια, συνήθως ξεκινώντας τον Απρίλιο. Έχουν πολύ σύντομη σεζόν , γι' αυτό και είναι συχνά ακριβά.

Τι κάνετε με τις φτέρες με βιολί;

Συνταγές Fiddlehead

Τις περισσότερες φορές παρασκευάζονται απλά και τρώγονται ως συνοδευτικό αντί να ενσωματώνονται σε συνταγές ή σύνθετα πιάτα. Θα μπορούσατε, ωστόσο, να σερβίρετε σοταρισμένους ή στον ατμό κεφαλές βιολιού πάνω από ζυμαρικά και σαλάτες. Μπορούν επίσης να προστεθούν σε πιάτα με ψημένα αυγά, σούπες και τηγανητές πατάτες .

Τι είδους φτέρες κάνουν τα βιολί;

Α: Οι Βιολιάδες είναι τα νεαρά κουλουριασμένα φύλλα της φτέρης στρουθοκαμήλου (Matteuccus struthiopteris) . Πήραν το όνομά τους λόγω των κουλουριασμένων κεφαλών τους, που θυμίζουν βιολί. Είναι βρώσιμα, αλλά δύσκολα αναγνωρίζονται. Μόλις μπορέσετε να αναγνωρίσετε το ώριμο φυτό, συνιστάται να περιμένετε μέχρι την επόμενη άνοιξη για τη συγκομιδή του βιολιού.


Γιατί σε αρρωσταίνουν οι βιολιτζήδες;

Η κατανάλωση ωμών ή ακατάλληλα μαγειρεμένων ψαριών μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα τροφική δηλητηρίαση . Η αιτία είναι πιθανότατα μια άγνωστη φυσική τοξίνη στα κεφαλάκια του βιολιού. Τα συμπτώματα αρχίζουν συνήθως 30 λεπτά έως 12 ώρες μετά την κατάποση και μπορεί να περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο, διάρροια, κοιλιακές κράμπες και πονοκεφάλους.

Μπορείτε να φάτε ακατέργαστα βιολί;

Τα φρέσκα βιολί πρέπει να μαγειρεύονται σωστά και δεν πρέπει ποτέ να τρώγονται ωμά . ... Οι φρέσκες κεφαλές του βιολιού πρέπει στη συνέχεια να πλένονται με πολλές αλλαγές καθαρού κρύου νερού. Τα βράζουμε σε βραστό νερό για 15 λεπτά ή τα βράζουμε στον ατμό για 10 με 12 λεπτά. Το νερό που χρησιμοποιείται για το βράσιμο ή το βράσιμο των κεφαλών στον ατμό θα πρέπει να απορρίπτεται.