Μπορώ να παγώσω το μπρόκολο;

Αυτή είναι μια ερώτηση που απαντούν κατά καιρούς οι ειδικοί μας. Τώρα, έχουμε την πλήρη λεπτομερή εξήγηση και απάντηση για όλους όσους ενδιαφέρονται!

Ρωτήθηκε από: Thad Schmidt
Βαθμολογία: 4,1/5(16 ψήφοι)

Βράζουμε το μπρόκολο σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Βγάζουμε το μπρόκολο με μια τρυπητή κουτάλα και το βουτάμε στο μπολ με παγωμένο νερό και μετά αφήνουμε για άλλα 2-3 λεπτά. ... Στεγνώστε τα, μετά απλώστε το μπρόκολο σε ένα δίσκο σε μία στρώση και παγώστε μέχρι να στερεοποιηθεί. Μεταφέρετε σε σακούλα κατάψυξης με ετικέτα και παγώσει για έως και ένα χρόνο .

Μπορείτε να καταψύξετε φρέσκο ​​μπρόκολο χωρίς ζεμάτισμα;

Μπρόκολο — μπλουζάκια και μίσχοι — πρέπει να ασπρίζονται για αποτελεσματική κατάψυξη . Αν το καταψύξετε ωμό, θα έχετε πικρούς, αδύνατους πράσινους, ζαρωμένους μίσχους. Το ζεμάτισμα διατηρεί το λαμπερό πράσινο χρώμα και τη νόστιμη γεύση.

Πόσο καιρό μπορείτε να καταψύξετε το ωμό μπρόκολο;

Παγώστε τα λαχανικά στον ελεύθερο χρόνο, τα χρήματα και τα απόβλητα τροφίμων

Για να παγώσετε το μπρόκολο, χρειάζεστε απλά μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, ένα ταψί, ένα κοφτερό μαχαίρι και ένα κεφάλι φρέσκο ​​μπρόκολο. Αφού ασπρίσετε, καταψύξετε και αποθηκεύσετε το μπρόκολο στις σακούλες ή τα δοχεία κατάψυξης, θα διατηρηθεί έως και έξι μήνες . Απολαμβάνω!



Τι θα συμβεί αν δεν ασπρίσετε το μπρόκολο πριν το καταψύξετε;

Τι θα συμβεί αν ΔΕΝ ζεματίσω το μπρόκολο πριν το παγώσω; Αν δεν ασπρίσετε πριν καταψύξετε, το μπρόκολο θα είναι πιο χυλός , λιγότερο πολύχρωμα και έχουν λιγότερα διαθέσιμα θρεπτικά συστατικά. Η υφή είναι ένα σημαντικό μέρος και θα θέλετε να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερη φρέσκια υφή.

Το μπρόκολο παραμένει καλό στην κατάψυξη;

Ναί! Μπορείς παγώστε το μπρόκολο για έως και 12 μήνες . Να πώς: Κόψτε: Κόψτε το κεφάλι του μπρόκολου σε μικρότερα μπουκετάκια.

Πώς να παγώσετε το μπρόκολο

Βρέθηκαν 24 σχετικές ερωτήσεις

Πότε πρέπει να πετάξετε το μπρόκολο;

Μόλις παρατηρήσετε τα λουλούδια γίνονται χλωμά ή γλοιώδη , θα πρέπει να τα πετάξετε αφού τα λαχανικά έχουν ήδη αρχίσει να σαπίζουν. Μούχλα – Αν το διατηρήσετε για πολύ καιρό, τόσο το ωμό όσο και το μαγειρεμένο μπρόκολο μπορεί να εμφανίσουν μούχλα. Οι λευκές κλωστές μούχλας ή οι μαύρες και καφέ κηλίδες στις μπουκίτσες σημαίνουν ότι τα λαχανικά είναι χαλασμένα.

Μπορείς να αρρωστήσεις από το παλιό μπρόκολο;

Σάπισμα. Τα λαχανικά τείνουν να υποφέρουν από μαλακή σήψη , το οποίο είναι αποτέλεσμα βακτηρίων που επιτίθενται στον ιστό τους. Ενώ τα σάπια λαχανικά δεν είναι κάτι που θα θέλετε να φάτε, τα βακτήρια που εμπλέκονται δεν είναι τα ίδια με αυτά που οδηγούν σε τροφική δηλητηρίαση.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε φρέσκο ​​μπρόκολο;

Στρώσε το μπρόκολο σε μία στρώση επάνω δίσκος ή πιάτο με επένδυση από χαρτί περγαμηνής. Τοποθετούμε στην κατάψυξη μέχρι να στερεοποιηθεί εντελώς, 1 με 2 ώρες. Μόλις παγώσει, μεταφέρετε σε πλαστικό δοχείο ή επανασφραγιζόμενη σακούλα κατάψυξης. Το μπρόκολο πρέπει να παραμείνει φρέσκο ​​και χωρίς καψίματα στην κατάψυξη για 6 έως 8 μήνες.

Μπορείτε να παγώσετε ωμό μπρόκολο και κουνουπίδι;

Το μπρόκολο και το κουνουπίδι αποθηκεύονται καλά για μεγάλα χρονικά διαστήματα όταν αποθηκεύονται σωστά στην κατάψυξη, καθιστώντας εύκολη την εξοικονόμηση μιας μαζικής αγοράς χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα. Πάρτε μια ή δύο συμβουλές και ξεκινήστε να καταψύχετε φρέσκο ​​μπρόκολο και κουνουπίδι στο σπίτι.

Ποια λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν χωρίς ζεμάτισμα;

Μπορείτε να παγώσετε σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό εκτός από το σέλινο, το κάρδαμο, το αντίδι, το μαρούλι, το λάχανο, το αγγούρι και τα ραπανάκια . Αυτές οι τροφές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και γίνονται μουσκεμένες και υγρές όταν αποψυχθούν.

Ποια λαχανικά μπορώ να καταψύξω ωμά;

Μπορείτε να παγώσετε σχεδόν τα πάντα.

Τα καλύτερα λαχανικά που πρέπει να εξετάσετε είναι καλαμπόκι, αρακάς, μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, πράσινα φασόλια , κολοκυθάκια και χειμωνιάτικα χόρτα όπως σπανάκι, λάχανο, σέσκουλο και κολάρο. Τα κρεμμύδια, οι πιπεριές, το σέλινο και τα μυρωδικά μπορούν επίσης να καταψυχθούν.

Μπορείτε να καταψύξετε ωμά καρότα;

Η κατάψυξη των καρότων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποφύγετε τα απόβλητα. ... Χρησιμοποιείτε πάντα καρότα που βρίσκονται στο απόγειο της φρεσκάδας τους. Αν πραγματικά δεν θέλετε να ζεματίσετε τα καρότα πριν την κατάψυξη, πρέπει να τα ψιλοκόψετε σε κύβους ή να τα ψιλοκόψετε, να τα παγώσετε σε ένα δίσκο μέχρι να στερεός , στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια σακούλα καταψύκτη με επανασφραγιζόμενη ετικέτα, αποβάλλοντας τυχόν περίσσεια αέρα.

Πόσο καιρό πρέπει να ασπρίζω το μπρόκολο;

Μαυρίστε τα μπουκέτα μπρόκολου: Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με νερό και παγάκια και αφήστε τα στην άκρη, κοντά στη σόμπα. Βάλτε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Βάλτε προσεκτικά το μπρόκολο σε βραστό νερό και αφήστε το να ψηθεί για 1 λεπτό (για σφιχτό μπρόκολο) ή 2 λεπτά για πιο τρυφερή υφή .

Τι θα συμβεί αν δεν ασπρίσετε ένα λαχανικό πριν το καταψύξετε;

Το ζεμάτισμα βοηθά τα λαχανικά να διατηρήσουν τα ζωηρά τους χρώματα και να διατηρούν τα θρεπτικά συστατικά και σταματά τα ένζυμα που διαφορετικά θα οδηγούσαν σε αλλοίωση. Κατάψυξη λαχανικών χωρίς να τα ασπρίσετε πρώτα έχει ως αποτέλεσμα ξεθωριασμένο ή θαμπό χρωματισμό, καθώς και αποκλίσεις από γεύσεις και υφές .

Τι θα συμβεί αν δεν ασπρίσω τα λαχανικά πριν τα καταψύξω;

Τα λαχανικά που είναι κατεψυγμένα χωρίς να έχουν ζεματιστεί είναι ασφαλή για κατανάλωση, αλλά έχουν «απενεργοποιημένα» χρώματα, υφές και γεύσεις. Αν έχετε κολλήσει ποτέ ένα μάτσο ωμό σπανάκι στην κατάψυξη και το βγάλατε αργότερα για να διαπιστώσετε ότι είχατε ένα σκοτεινό, σκοτεινό χάος, καταλαβαίνετε. Το ζεμάτισμα σταματά την ενζυματική δραστηριότητα που αποσυνθέτει τα λαχανικά .

Μπορούν το μπρόκολο και το κουνουπίδι να καταψυχθούν χωρίς ζεμάτισμα;

Τα λαχανικά κατεψυγμένα χωρίς ζεμάτισμα εξακολουθούν να είναι ασφαλή για χρήση , αλλά υπάρχει σημαντική απώλεια ποιότητας, ιδιαίτερα εάν αποθηκευτούν περισσότερο από μερικούς μήνες. Μια εναλλακτική επιλογή είναι να βράσετε το μπρόκολο ή το κουνουπίδι μέχρι να μαλακώσουν και μετά να τα κάνετε μπάνιο με πάγο και να παγώσετε όπως περιγράφεται παραπάνω.

Πώς καταψύχετε το μπρόκολο και το κουνουπίδι χωρίς να ζεματίσετε;

Βάλτε τα μπουκαλάκια σε ένα πλαστικό δοχείο ή σακούλα κατάψυξης σε μία στρώση. Βάλτε τη σακούλα επίπεδη στην κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να τακτοποιήσετε τα μπουκετάκια σε μία στρώση σε ένα φύλλο μπισκότων στρωμένο με λαδόκολλα, να το βάλετε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν τελείως οι μπουκίτσες και μετά να τις συσκευάσετε σε δοχεία.

Πόσο καιρό ζεματίζετε το μπρόκολο και το κουνουπίδι για κατάψυξη;

Βράστε, ζεματίστε: Βάλτε τα σε ένα καλάθι ή τρυπητό στον ατμό σε μια κατσαρόλα για σπαγγέτι με περίπου 6 ίντσες βραστό νερό μέσα. Βάλτε το καλάθι του ατμομάγειρα με brassicas (όχι περισσότερο από το μισό γεμάτο ανά παρτίδα) να ζεματιστεί σε βραστό νερό για τρία λεπτά .

Γιατί ζεματίζετε το μπρόκολο;

Λεύκανση σταματά τη δράση των ενζύμων που διαφορετικά προκαλούν απώλεια γεύσης, χρώματος και υφής. Επιπλέον, το λεύκανση αφαιρεί μέρος της επιφανειακής βρωμιάς και μικροοργανισμών, φωτίζει το χρώμα και βοηθά στην επιβράδυνση των απωλειών βιταμινών. Επίσης, μαραίνεται τα χόρτα και μαλακώνει ορισμένα λαχανικά (μπρόκολο, σπαράγγια) και τα κάνει πιο εύκολα στη συσκευασία.

Πόσο διαρκεί το μπρόκολο στο ψυγείο;

Σωστά αποθηκευμένο, το μπρόκολο διαρκεί περίπου τρεις έως πέντε ημέρες στο ψυγείο—είτε είναι μαγειρεμένο είτε ωμό. Το ωμό ψιλοκομμένο μπρόκολο, όμως, πιθανότατα θα χαλάσει σε περίπου δύο ημέρες (έτσι φάτε!).

Πώς αποθηκεύετε το μαγειρεμένο μπρόκολο;

Για να μεγιστοποιήσετε τη διάρκεια ζωής του μαγειρεμένου μπρόκολου για ασφάλεια και ποιότητα, ψύξτε το μπρόκολο σε ρηχά αεροστεγή δοχεία ή τυλίξτε το σφιχτά με αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου ή πλαστική μεμβράνη. Το σωστά αποθηκευμένο, μαγειρεμένο μπρόκολο θα διαρκέσει για 3 με 5 μέρες στο ψυγείο .

Γιατί κιτρινίζουν οι μπουκίτσες του μπρόκολου;

Γιατί κιτρινίζει το μπρόκολο; Καθώς το μπρόκολο παλαιώνει, τα άνθη κιτρινίζουν λόγω της διάσπασης της χλωροφύλλης - η χρωστική ουσία που δίνει στο μπρόκολο και σε άλλα φυτά το πράσινο χρώμα τους. Το ίδιο συμβαίνει κάθε φθινόπωρο όταν τα φύλλα στα δέντρα αρχίζουν να αλλάζουν χρώμα. Μερικά λαχανικά θα σαπίσουν πριν διασπαστεί η χλωροφύλλη.

Τι θα συμβεί αν φάτε Moldy μπρόκολο;

Η μούχλα στο μπρόκολο είναι η πρώτη σας ένδειξη ότι έχει χαλάσει. Τώρα, αν υπάρχουν μόνο ένα ή δύο από αυτά τα σημεία μούχλας, δεν θα πρέπει να είναι πολύ πρόβλημα - μπορείτε απλά κόψτε αυτά τα επηρεαζόμενα μέρη , και τα υπόλοιπα θα είναι ακόμα εντάξει για φαγητό.

Γιατί το μπρόκολο μου μυρίζει σαν κλανιά;

Τι είναι αυτό? Υδρόθειο είναι το ίδιο αέριο ή ένωση που δίνει στον μετεωρισμό την χαρακτηριστική δυσάρεστη οσμή του. Λόγω της παρουσίας της ίδιας ένωσης στο μπρόκολο, αισθάνεστε μια πολύ δυσάρεστη μυρωδιά σαν αέριο από το μπρόκολο.

Δημοφιλείς Ερωτήσεις