Πώς να φτιάξετε μπύρα krausen;

Αυτή είναι μια ερώτηση που απαντούν κατά καιρούς οι ειδικοί μας. Τώρα, έχουμε την πλήρη λεπτομερή εξήγηση και απάντηση για όλους όσους ενδιαφέρονται!

Ρωτήθηκε από: Rosemarie Barton
Βαθμολογία: 4,6/5(5 ψήφοι)

Απλά προσθέστε την μπύρα krausening στο δοχείο ή το βαρέλι εμφιάλωσής σας και σχάρα (ή σιφόνι) την πράσινη μπύρα από πάνω. Στη συνέχεια, φιάλη ως συνήθως. Για λάγκερ, διατηρήστε την εμφιαλωμένη μπύρα σε χαμηλή θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες και στη συνέχεια χαμηλώστε σταδιακά τη θερμοκρασία σε θερμοκρασία ζύμωσης lager, ας πούμε 50°F (10°C) για περίπου μία ή δύο εβδομάδες.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να σχηματιστεί ο Krausen;

Το ρέψιμο μπορεί να ξεκινήσει εντός 12 ωρών μετά την εισαγωγή της μαγιάς και το krausen μπορεί να αρχίσει να αναπτύσσεται έξι έως 24 ώρες αργότερα. Ή, η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει πολύ περισσότερο. Η υπομονή είναι το κλειδί.

Πώς χρησιμοποιείτε το διακετυλικό υπόλοιπο;

Για να εκτελέσετε μια ανάπαυση διακετυλίου:

  1. Όταν η μπύρα σας πλησιάζει στο τέλος της ζύμωσης, με περίπου 5 σημεία βαρύτητας να απομένουν, θερμάνετε τον ζυμωτήρα στους 68°F.
  2. Κρατήστε τη μπύρα στους 68°F για 2 ή 3 ημέρες.
  3. Δοκιμάστε τη μπύρα για να βεβαιωθείτε ότι έχει επιτευχθεί η τελική βαρύτητα και ότι δεν υπάρχουν ίχνη διακετυλίου.

Πόσο καιρό πρέπει να αφήσω την μπύρα μου να ζυμώσει;

Η πραγματική διαδικασία προετοιμασίας των συστατικών διαρκεί μόνο μερικές ώρες, αλλά η μελλοντική σας μπύρα θα πρέπει να ζυμωθεί στο κιτ παρασκευής μπύρας σας για τουλάχιστον δύο εβδομάδες (ή περισσότερο, ανάλογα με τον τύπο της μπύρας που παρασκευάζετε), ακολουθούμενη από δύο εβδομάδες προετοιμασίας του μπουκαλιού αφού εμφιαλώσετε την οικιακή σας παρασκευή.

Τι είναι το υψηλό Krausen;

Το High Kräusen είναι ένας γερμανικός όρος, που χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στα αγγλικά, ο οποίος αναφέρεται στο μεγάλη, φουσκωμένη, απεριποίητη κεφαλή αφρού που σχηματίζεται στην επιφάνεια της μπύρας στην κορυφή της ζύμωσης . ... Κατά τη διάρκεια του υψηλού kräusen ο αφρός πάνω από τη ζύμωση της μπύρας είναι έντονα πικρός και πολύ κολλητικός.

Beer Fermentation Time Lapse

Βρέθηκαν 19 σχετικές ερωτήσεις

Θα φύγει το krausen;

Καθώς η αρχική φάση τελειώνει, η πλειοψηφία της μαγιάς αρχίζει να κατακάθεται και το krausen αρχίζει να υποχωρεί . Εάν πρόκειται να μεταφέρετε τη μπύρα από το κέικ και το κύριο κέικ μαγιάς, αυτή είναι η κατάλληλη στιγμή για να το κάνετε. ... Πολλά κιτ σε κονσέρβες θα σας συμβουλεύουν να εμφιαλώσετε την μπύρα μετά από μία εβδομάδα ή αφού υποχωρήσει το krausen.

Πρέπει να αφαιρέσω το krausen;

Συχνά συνιστάται η αφαίρεση του krausen κατά τη διάρκεια της ζύμωσης για απαλή πικράδα . Ορισμένοι ζυθοποιοί το επιτυγχάνουν αυτό μέσω της χρήσης ενός σωλήνα εκτόνωσης και ενός μικρού χώρου κεφαλής στο δοχείο ζύμωσης. Πολλοί ζυθοποιοί δεν κάνουν τίποτα για το krausen, επιτρέποντας στο μεγαλύτερο μέρος του να πέσει ξανά στην μπύρα.

Μπορείτε να ζυμώσετε την μπύρα για πολύ;

Μπύρα, σας συνιστούμε πάντα να εμφιαλώνετε την μπύρα σας το αργότερο εντός 24 ημερών στον ζυμωτήρα. Μπορείτε να πάτε περισσότερο, αλλά όσο περισσότερο καθίσει η μπύρα σας τόσο περισσότερες πιθανότητες έχετε να κολλήσετε μια μόλυνση και να χάσετε τις γεύσεις στη μπύρα σας. Το όριο των 24 ημερών μας λειτούργησε πάντα καλά.

Μπορώ να εμφιαλώσω την μπύρα μου μετά από μία εβδομάδα;

Τεχνικά, μπορείτε να εμφιαλώσετε την μπύρα σας με ασφάλεια (δηλαδή, χωρίς μπουκάλια) μόλις επιτευχθεί η τελική του βαρύτητα . ... Μπορεί να φτάσετε στην τελική βαρύτητα μέσα σε μια εβδομάδα, ωστόσο θα πρέπει να αφήσετε τη μαγιά σας να κροκιδωθεί και να καθαριστεί πριν την εμφιάλωση.

Πρέπει να κάνω δευτερογενή ζύμωση;

Έτσι, εάν χρησιμοποιείτε υλικά και τεχνικές καλής ποιότητας, ένα στέλεχος καθαρής μαγιάς με καλό ορεκτικό και δεν σκοπεύετε να αφήσετε τη μπύρα στον ζυμωτήρα σας περισσότερο από όσο χρειάζεται - τότε δεν χρειάζεται δευτερεύον . Απλά αφήστε το στο δημοτικό και αφήστε το να φύγει.

Πώς διορθώνετε το διακετύλιο στην μπύρα;

Ωστόσο, όπως η μαγιά παράγει διακετύλιο, έτσι θα απαλλαγεί και από αυτό. Εσυ πρεπει αφήστε τη ζυμωμένη μπύρα να καθίσει πάνω στη μαγιά για δύο ή τρεις ημέρες μετά τον τερματισμό της ζύμωσης . Αυτό ονομάζεται ηρεμία διακετυλίου. Η μαγιά θα τρίψει το διακετύλιο από την μπύρα που παρήγαγε.

Γιατί είναι κακό το διακετύλιο για εσάς;

Το Diacetyl είναι ασφαλές για κατάποση. Ωστόσο, εάν εισπνευστεί, Το διακετύλιο μπορεί να προκαλέσει μόνιμη βλάβη στους πνεύμονες και ουλές . Η εισπνοή διακετυλίου μπορεί να προκαλέσει: Αναπνευστικά προβλήματα.

Μπορείτε να αποξηράνετε τον λυκίσκο κατά την ανάπαυση διακετυλίου;

Επιλογή 4 – Ξηρός λυκίσκος κατά τη διάρκεια της ανάπαυσης διακετυλίου.

Ξηρός λυκίσκος σε θερμοκρασίες ηρεμίας διακετυλίου και όταν η μπύρα έχει περίπου 2-3 ​​Plato μετατόπισης βαρύτητας για να πάει πριν από την τελική βαρύτητα. ... Δώστε στην μπύρα σας α καλές 3-4 μέρες ελεύθερη άνοδο μετά ξηρό λυκίσκο για να καθαρίσετε τυχόν διακετύλιο.

Πώς ξέρετε πότε μια μπύρα ζυμώνεται;

Μια μπύρα συνήθως γίνεται με ζύμωση όταν οι σταγόνες krausen και η μαγιά και το ίζημα πέφτουν καθαρίζοντας την μπύρα . Αυτό είναι δύσκολο να το δεις με έναν κουβά. Χρησιμοποιώ γυάλινους καρμπόνες, οπότε είναι εύκολο να δούμε πότε συμβαίνει αυτό. Χωρίς ένα υδρόμετρο για τη δοκιμή ειδικού βάρους, ο επιπλέον χρόνος θα είναι το δίχτυ ασφαλείας σας.

Πότε πρέπει να πέσει το krausen;

Συνήθως στο τέλος της ζύμωσης το krausen κροκιδώνεται, ή πέφτει, στο κάτω μέρος του ζυμωτήρα και η μπύρα από πάνω γίνεται όλο και πιο καθαρή. Περιστασιακά το krausen δεν πέφτει (μερικές φορές ακόμη και μετά από 3 εβδομάδες).

Πώς μοιάζει το υγιές krausen;

Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης θα πάρετε αφρώδεις φυσαλίδες στην κορυφή της μπύρας σας, αυτό ονομάζεται krausen και είναι απολύτως φυσιολογικό για την παρασκευή.

Τι θα συμβεί αν εμφιαλώσω την μπύρα μου πολύ νωρίς;

Η εμφιάλωση πολύ νωρίς θα μπορούσε έχουν ως αποτέλεσμα σπασμένα μπουκάλια : ακατάστατο, αλυσιδωτό και πιθανώς επικίνδυνο. Η εμφιάλωση λίγο νωρίς θα μπορούσε να οδηγήσει σε φυσικά ανθρακούχα μπύρα, εάν εφαρμόσετε εστίαση ακριβείας.

Πόσο σύντομα μπορείτε να πιείτε σπιτική μπύρα;

Αφού εμφιαλώσετε την μπύρα, δώστε την τουλάχιστον δύο εβδομάδες πριν το πιείτε . Η μαγιά χρειάζεται μερικές ημέρες για να καταναλώσει πραγματικά τη ζάχαρη και στη συνέχεια χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να απορροφήσει η μπύρα το διοξείδιο του άνθρακα.

Πόσο καιρό πρέπει να αφήσω μια μπύρα στην κατάψυξη;

Τυλίξτε το μπουκάλι ή το κουτάκι μπύρας σε ένα υγρό πανί ή χαρτί κουζίνας και μετά τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Καθώς το νερό στο πανί ή την πετσέτα εξατμίζεται, απομακρύνει τη θερμότητα από την μπύρα, ψύχοντάς την πιο γρήγορα. Ωρα χαλάρωσης: Περίπου 15 λεπτά .

Είναι ασφαλές να πίνετε μπύρα 10 ετών;

Η απλή απάντηση είναι ναι, η μπύρα είναι ακόμα καλή στο βαθμό που είναι ασφαλής για κατανάλωση . Δεδομένου ότι η περισσότερη μπύρα είναι είτε παστεριωμένη είτε φιλτραρισμένη για την εξάλειψη των βακτηρίων, είναι εξαιρετικά ανθεκτική στη χαλάρωση. Η γεύση της μπύρας είναι άλλο θέμα.

Η μεγαλύτερη ζύμωση σημαίνει περισσότερο αλκοόλ;

Γενικά, όσο περισσότερο συνεχίζεται αυτή η ζύμωση, τόσο περισσότερη ζάχαρη μετατρέπεται σε αλκοόλ , με αποτέλεσμα ένα λιγότερο γλυκό (ή πιο ξηρό) και περισσότερο αλκοολούχο ποτό.

Μπορεί η σπιτική μπύρα να σε αρρωστήσει;

Ακόμη και Η μολυσμένη σπιτική μπύρα δεν μπορεί να σας κάνει να αρρωστήσετε , αυτός είπε. «Δεν υπάρχουν γνωστά παθογόνα που μπορούν να επιβιώσουν στην μπύρα λόγω του αλκοόλ και του χαμηλού pH», είπε ο Glass. 'Οπότε δεν μπορείς πραγματικά να αρρωστήσεις φωτογενικά από το να πίνεις κακό σπιτικό. Θα μπορούσε να έχει άσχημη γεύση, αλλά δεν πρόκειται να σας βλάψει ».

Γιατί ξαφρίζετε την μπύρα;

Για ζυμώσεις lager, το skimming συνήθως αναφέρεται την αφαίρεση του πρωτεϊνούχου υλικού ψυχρής διάσπασης που επιπλέει στην κορυφή του μούστου αμέσως μετά την ψύξη του στον ζυμωτήρα . Αυτό το υλικό, το οποίο είναι καφέ και κοκκώδες στην εμφάνιση, θεωρείται από ορισμένους ζυθοποιούς ότι είναι επιζήμιο για τη γεύση της μπύρας.

Πρέπει να ανακατεύω την μπύρα μου κατά τη διάρκεια της ζύμωσης;

Απολύτως ΜΗΝ το ανακατεύετε . Θα οξυγονώσετε ξανά το γλεύκος και θα αποκτήσετε περίεργες γεύσεις και έτσι κι αλλιώς δεν υπάρχει κανένα όφελος. είναι η μαγιά που ζυμώνει, οπότε υποτίθεται ότι είναι από πάνω και θα βυθιστεί στο τέλος.

Πρέπει να στεγνώσω λυκίσκο στο υψηλό Krausen;

ΠΟΤΕ ΝΑ ΣΤΕΓΝΩΘΕΙ Ο ΛΥΚΙΣΚΟΣ

Γενικά είναι καλύτερο να ξηρό λυκίσκο προς το τέλος της ουράς της αρχικής περιόδου ζύμωσης . Οπτικά μπορείτε να το μετρήσετε καθώς η αφρώδης krausen (επιφάνεια της μπύρας) αρχίζει να μειώνεται, συνήθως την ημέρα 4-5 της περιόδου ζύμωσης.