Πώς να καθαρίσετε τη μελιτζάνα;

Αυτή είναι μια ερώτηση που απαντούν κατά καιρούς οι ειδικοί μας. Τώρα, έχουμε την πλήρη λεπτομερή εξήγηση και απάντηση για όλους όσους ενδιαφέρονται!

Ρωτήθηκε από: Jeramy Grimes
Βαθμολογία: 4,8/5(34 ψήφοι)

Για να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά, κόψτε το λαχανικό σε φέτες ή κύβους, Στη συνέχεια, ρίξτε αλάτι απευθείας πάνω στο λαχανικό ή μουλιάστε σε πολύ αλατισμένο νερό και αφήστε τα να ιδρώσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά. Η μελιτζάνα θα βγάλει ένα καφετί υγρό. Πριν το μαγείρεμα ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά.

Πρέπει να μουλιάζω τη μελιτζάνα πριν το μαγείρεμα;

Η μελιτζάνα λειτουργεί σαν σφουγγάρι, απορροφώντας το γάλα στη σάρκα του φρούτου. ... Αν δεν έχετε χρόνο να αλατίσετε ή να μουσκέψετε τα κομμάτια της μελιτζάνας σας και απλά πρέπει να τη μαγειρέψετε γρήγορα, αφαιρώντας τους σπόρους είναι ίσως η καλύτερη επιλογή σας. Οι σπόροι της μελιτζάνας τείνουν να κρατούν την πλειονότητα της πικρίας.

Πώς θα κάνετε τη μελιτζάνα λιγότερο πικρή;

Αλας το.

Ανεξάρτητα από αυτό, πασπαλίζοντας αρκετή ποσότητα αλατιού πάνω από φέτες ή κύβους μελιτζάνας πριν μαγειρευτούν, αφαιρεί λίγη από την υγρασία της και μειώνει την πικρία. Αφήστε τα να καθίσουν για περίπου μία ώρα και μετά ξεπλύνετε ελαφρά λίγο από το αλάτι πριν τα μαγειρέψετε.

Πώς προετοιμάζετε τη μελιτζάνα πριν τη μαγειρέψετε;

Η αλατισμένη μελιτζάνα μπορεί να καθίσει καθαρίζοντας για ώρες χωρίς να βλάψει τη γεύση ή την υφή. Πριν όμως μαγειρέψετε τη μελιτζάνα, βεβαιωθείτε για να ξεπλύνετε καλά το αλάτι . Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φέτες ανάμεσα σε φύλλα χαρτιού και πιέστε απαλά για να αφαιρέσετε τους χυμούς και να σφίξετε τη σάρκα.

Γιατί μουλιάζετε τη μελιτζάνα σε αλατόνερο;

Αλάτισμα: Αλάτισμα αφαιρεί το υπερβολικό υγρό και λίγη από την πικρία . Ωστόσο, οι σημερινές μελιτζάνες εκτρέφονται για ηπιότητα, επομένως δεν είναι τόσο σημαντικό όσο ήταν παλιά (αν τηγανίζετε μελιτζάνες, το αλάτισμα θα εξασφαλίσει μια κρεμώδη υφή και πλούσια γεύση). Αυτή η μέθοδος λειτουργεί για φέτες, κύβους ή σανίδες μελιτζάνας.

Προετοιμασία ( αποπικρή ) μελιτζάνας, ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος, Πώς να, Επεισόδιο 10

Βρέθηκαν 28 σχετικές ερωτήσεις

Γιατί οι μελιτζάνες είναι κακές για εσάς;

Οι μελιτζάνες ανήκουν στην οικογένεια των νυχτολούλουδων. Τα νυχτολούλουδα περιέχουν αλκαλοειδή, συμπεριλαμβανομένης της σολανίνης, η οποία μπορεί να είναι τοξική. Η σολανίνη προστατεύει αυτά τα φυτά όσο ακόμα αναπτύσσονται. Η κατανάλωση των φύλλων ή των κονδύλων αυτών των φυτών μπορεί να οδηγήσει σε συμπτώματα όπως κάψιμο στο λαιμό, ναυτία και έμετος και καρδιακές αρρυθμίες.

Πρέπει να ξεπλύνετε τη μελιτζάνα μετά το αλάτισμα;

Μερικά από τα κομμάτια μπορεί να αρχίσουν να φαίνονται λίγο ζαρωμένα. είναι εντάξει. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, ξεπλύνετε το μελιτζάνα κάτω από κρύο νερό για να φύγει η περίσσεια άλας. Στη συνέχεια πιέστε τη μελιτζάνα ανάμεσα σε καθαρές πετσέτες κουζίνας ή χαρτοπετσέτες για να βγάλετε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. Αυτό έγινε, είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε.

Σας κάνει καλό το δέρμα της μελιτζάνας;

Το δέρμα της μελιτζάνας δεν είναι απλώς όμορφο και μωβ, είναι καλυμμένο με α ισχυρό αντιοξειδωτικό που ονομάζεται νασουνίνη που προστατεύει τις μεμβράνες των εγκεφαλικών κυττάρων και βοηθά στη μεταφορά των θρεπτικών συστατικών και την απομάκρυνση των αποβλήτων.

Πώς βγάζεις την πικρία από τη μελιτζάνα χωρίς αλάτι;

Ακολουθεί η διαδικασία: Κόψτε ή κόψτε σε κύβους τη μελιτζάνα, τη βάζετε σε ένα πιάτο με δύο φύλλα χαρτί κουζίνας και τη μαγειρεύετε σε δυνατή φωτιά για πέντε λεπτά . Voila — τελειώσατε. Δεν χρειάζεται πλέον να περιμένετε και να τρώτε ξανά σούπερ αλμυρά πιάτα λαχανικών.


Τι κάνει το μούλιασμα της μελιτζάνας στο γάλα;

Αν και δεν χρειάζεται απαραίτητα να αλατίσουμε πια τη μελιτζάνα για να κόψουμε την πικρία, αυτό λειτουργεί για να αποτρέψει την απορρόφηση τόσο πολύ λαδιού. ... Μουλιάζοντας φέτες ή κύβους μελιτζάνας σε γάλα γεμίζει την πορώδη δομή γεμάτη με θύλακες αέρα με γάλα, χωρίς να αφήνει χώρο για λάδι που πρέπει να απορροφηθεί.

Πώς τηγανίζετε τη μελιτζάνα χωρίς να μουσκεύει;

4 τρόποι για να αποτρέψετε τη μελιτζάνα να απορροφά πολύ λάδι

  1. Αλείψτε το λάδι πάνω στη μελιτζάνα. Αντί να ρίξετε λάδι στο τηγάνι, αλείψτε το πάνω στη σάρκα της μελιτζάνας. ...
  2. Το ψήνουμε πρώτα στο μικροκύματα. Πριν χτυπήσετε την εστία, περιστρέψτε τα κομμένα σε κύβους και κομμένα κομμάτια μελιτζάνας στο φούρνο μικροκυμάτων. ...
  3. Ιδρώστε τη μελιτζάνα. ...
  4. Μουλιάζουμε τη μελιτζάνα στο γάλα.

Γιατί είναι τόσο πικρή η μελιτζάνα μου;

Το να βάζουμε αλάτι στη μελιτζάνα πυροδοτούμε την όσμωση , που αφαιρεί την υπερβολική υγρασία και την πικρία μαζί της. ... Το πάτημα της μελιτζάνας καταρρέει επίσης μερικά από τα κύτταρα αέρα της μελιτζάνας, οπότε απορροφά λιγότερο λάδι αν σοταριστεί. Όταν θερμαίνονται, οι ιστοί της μελιτζάνας γενικά καταρρέουν γρήγορα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε υγρασία.

Είναι η μελιτζάνα ένα υγιεινό λαχανικό;

Αν και η μελιτζάνα δεν είναι το πιο θρεπτικό λαχανικό, σας προσφέρει μια αξιοπρεπή προσφορά καλίου και φυτικών ινών. Και στα 25 μόλις θερμίδες και λιγότερο από 1 γραμμάριο λίπους ανά μερίδα, είναι ένα τρόφιμο χωρίς ενοχές -- αρκεί να μην το μουλιάζετε σε λάδι.


Είναι απαραίτητο να αλατίσουμε τις μελιτζάνες πριν τις μαγειρέψουμε;

Παλαιότερα, οι συνταγές απαιτούσαν να κόβονται σε φέτες και να αλατίζονται οι μελιτζάνες πριν το μαγείρεμα για να μειωθεί η πικράδα τους. Καθώς οι σύγχρονες ποικιλίες είναι πολύ λιγότερο πικρές, δηλαδή δεν χρειάζεται πλέον , εκτός κι αν σκοπεύετε να τις τηγανίσετε – οι μελιτζάνες απορροφούν λάδι σαν σφουγγάρι και το αλάτισμα βοηθάει στη μείωση.

Αφαιρείτε τους σπόρους από τη μελιτζάνα;

Οι σπόροι μιας φρέσκιας μελιτζάνας πρέπει να είναι μαλακοί και ελάχιστα ορατοί και αν είναι, δεν χρειάζεται να τα αφαιρέσετε . Εάν οι σπόροι είναι καφέ, αφαιρέστε τους με ένα κουτάλι.

Πώς διατηρείτε τη μελιτζάνα φρέσκια μετά την κοπή;

Μην κόβετε τη μελιτζάνα πριν την αποθηκεύσετε, καθώς χαλάει γρήγορα μόλις τρυπηθεί η φλούδα της ή εκτεθεί η εσωτερική της σάρκα. Τοποθετούμε την άκοπη και άπλυτη μελιτζάνα σε πλαστική σακούλα και τη φυλάσσουμε στο ψυγείο όπου θα διατηρηθεί για λίγες ημέρες .

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να φάτε μελιτζάνα;

Top 10 τρόποι για να απολαύσετε τις μελιτζάνες

  1. Ναι, μπορείς να το κάψεις! Κόψτε τη μελιτζάνα σε κύβους και προσθέστε την στην αγαπημένη σας σάλτσα κάρυ και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. ...
  2. Stir-Fry. ...
  3. Μπάμπα Γκανούς. ...
  4. Ψήνετε, ξεφλουδίζετε και σερβίρετε πάνω από ζυμαρικά. ...
  5. Πίτσα με μελιτζάνα! ...
  6. Ψωμί, Ψήστε και σερβίρετε. ...
  7. Ένα νέο είδος Kebob. ...
  8. Ορεκτικά ορεκτικά;


Σε παχαίνει η μελιτζάνα;

Οι μελιτζάνες είναι υψηλή σε φυτικές ίνες και χαμηλή σε θερμίδες , καθιστώντας τα μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε σχήμα απώλειας βάρους. Οι φυτικές ίνες κινούνται μέσω του πεπτικού σωλήνα αργά και μπορούν να προάγουν την πληρότητα και τον κορεσμό, μειώνοντας την πρόσληψη θερμίδων ( 16 ). Κάθε φλιτζάνι (82 γραμμάρια) ωμής μελιτζάνας περιέχει 3 γραμμάρια φυτικών ινών και μόλις 20 θερμίδες (2).

Ποιες τροφές ταιριάζουν με τη μελιτζάνα;

Τι να μαγειρέψετε με μελιτζάνες: κλασικά ζευγάρια

  • Με σκόρδο.
  • Με σουσάμι.
  • Με βότανα.
  • Με αρνί.
  • Με κόκκινο κρασί.
  • Με σοκολάτα.
  • Με κατσικίσιο τυρί.
  • Με μοσχοκάρυδο και κανέλα.

Αλατίζετε και τις δύο πλευρές της μελιτζάνας;

Πασπαλίστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Kosher , πάνω από όλες τις φέτες μελιτζάνας, φροντίζοντας να αλατίσετε και τις δύο πλευρές. Βάζουμε την αλατισμένη, κομμένη μελιτζάνα σε ένα σουρωτήρι και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά. ... (Παρατηρήστε τα μικρά σταγονίδια υγρασίας που εξάγονται από το αλάτι από την επιφάνεια της μελιτζάνας.)

Πώς αντλείτε νερό από τη μελιτζάνα;

Απλά κάνε το! Είτε εργάζεστε με φέτες είτε με κομμάτια, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να καρυκεύσετε γενναιόδωρα τις εκτεθειμένες περιοχές της μελιτζάνας με αλάτι kosher και να τις τοποθετήσετε ένα πιάτο ή λαμαρίνα με επένδυση με χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε την υγρασία που βγαίνει.


Πότε δεν πρέπει να τρώτε μελιτζάνα;

Εάν το δέρμα μιας μελιτζάνας μαραθεί και ζαρώνει, ή εάν ο καρπός (ναι, η μελιτζάνα είναι τεχνικά φρούτο) είναι ιδιαίτερα μαλακός ή στραγγιστός, ή έχει απλά μαλακά σημεία οπουδήποτε, είναι σάπιο. Εάν το στέλεχος μαυρίζει ή αναπτύσσεται μούχλα – ή αν υπάρχει μούχλα πουθενά αλλού – είναι επίσης ώρα να πετάξετε τη μελιτζάνα.