Πώς να τρώτε ατμομάγειρες;

Αυτή είναι μια ερώτηση που απαντούν κατά καιρούς οι ειδικοί μας. Τώρα, έχουμε την πλήρη λεπτομερή εξήγηση και απάντηση για όλους όσους ενδιαφέρονται!

Ρωτήθηκε από: Noemy Prohaska
Βαθμολογία: 4,6/5(60 ψήφοι)

Για να τα φάτε, χρησιμοποιήστε τα δικά σας δάχτυλα για να τα ξεκολλήσετε απαλά από το κέλυφός τους και να αφαιρέσετε το δέρμα που καλύπτει το σιφόνι . Στη συνέχεια, πιάστε το σιφόνι με τα δάχτυλά σας, περιστρέψτε το αχιβάδα στον καυτό ζωμό (για να ζεσταθεί η αχιβάδα και να ξεπλυθεί τυχόν άμμος ή τρίμμα), βουτήξτε τη αχιβάδα στο λιωμένο βούτυρο και ΓΙΑ!

Τι μέρος των ατμομάγειρων τρώτε;

Πιάστε το σιφόνι με τα δάχτυλά σας, περιστρέψτε την αχιβάδα στον ζεστό ζωμό (θα βοηθήσει να ζεσταθούν οι αχιβάδες και να απομακρυνθούν τυχόν υπολείμματα άμμου ή άμμου). Βουτήξτε την αχιβάδα σε λιωμένο βούτυρο και φάτε! Σημειώστε ότι το άκρο του σιφονιού της αχιβάδας μπορεί να είναι λίγο σκληρό και ελαστικό. Μπορείτε να το φάτε ή όχι.

Τι μέρος των αχιβάδων θα πρέπει να φάτε;

Να η αλήθεια: Όταν τρως μια αχιβάδα, τρως ολόκληρο το ζώο — όλος ο μαλακός ιστός . Τα καλά μέρη και τα μέρη για τα οποία δεν θέλετε να σκεφτείτε ή να μιλήσετε γιατί αυτά τα κομμάτια σας ενοχλούν.

Τι σερβίρετε με μύδια ατμομάγειρας;

Σκεφτείτε το ενδεχόμενο να συνδυάσετε τα μαγειρεμένα στον ατμό αχιβάδες με τα παρακάτω πιάτα για ένα γρήγορο γεύμα:

  • σούπα kimchi με τόφου,
  • ζωμός ψαριού με καλαμπόκι,
  • πικάντικη σούπα ντομάτας και σκόρδο μαγιονέζα,
  • ζυμαρικά farfalle με πέστο βασιλικού και καλαμπόκι,
  • σύρετέ τα και ρίξτε τα σε μια αχιβάδα της Νέας Αγγλίας,

Τι ταιριάζει με τα βαπόρια;

Σερβίρονται με τον ζεστό ζωμό που περισσεύει από τον ατμό και λιωμένο βούτυρο για βούτηγμα. Εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο χρώμα και γεύση στους ατμομάγειρες σας, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού, μπύρα, βότανα, σκόρδο ή λευκό κρασί στο ζωμό. Για να φάτε ατμομάγειρες, επιλέξτε μια τυχερή αχιβάδα και αφαιρέστε την από το κέλυφος με το σιφόνι (ή το λαιμό).

How to Eat Steamers - Cooking Steamed Clams at Woodman's of Essex MA

Βρέθηκαν 36 σχετικές ερωτήσεις

Πόσα βαπόρια χρειάζονται ανά άτομο;

Είναι πολύ πιο εύκολο από ό,τι αντιλαμβάνεται ο κόσμος, μόλις το καταλάβετε...θα θέλετε να μαγειρεύετε ατμομάγειρες όλη την ώρα! Αν αναρωτιέστε πόσες αχιβάδες να σερβίρετε, σας προτείνουμε περίπου 1/2 λίβρα ανά άτομο (ορεκτικό) ή περίπου 1 λίβρα ανά άτομο (κύριο).

Πόσο καιρό μουλιάζετε τα βαπόρια;

Για να τα καθαρίσετε πριν τα μαγειρέψετε, τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε τα με αλατισμένο νερό – 1/3 φλιτζάνι αλάτι ανά λίτρο νερό, διαλυμένο. ΕΝΑ δύο με τρεις ώρες εμποτισμός πρέπει να είναι επαρκής.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ λαιμόκοψης και ατμόπλοιων;

Ίσως αναρωτιέστε για τη διαφορά μεταξύ λαιμόκοψης και ατμόπλοιων. Ενώ οι μικροί λαιμοί έχουν σκληρό κέλυφος, τα ατμόπλοια έχουν μαλακό κέλυφος . Και τα μύδια με μαλακό κέλυφος αναφέρονται συχνά ως ατμοποιητές ή φριτέζες επειδή δεν τρώγονται ποτέ ωμά.

Τι γεύση έχουν τα Steamers;

Εχουν ένα ωραία, αλμυρή γεύση . Ωστόσο, η αλμύρα είναι περισσότερο ένα είδος αλμυρού νερού. Έχουν γεύση ψαριού αλλά δεν είναι χυδαία ούτε είναι υπερβολική. Η υφή τους είναι δύσκολο να περιγραφεί, αλλά οι αχιβάδες είναι μαστιχώδεις και ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής τους, μπορούν να ξεκολλήσουν ως ελαφρώς λαστιχένιες.

Μπορείτε να φάτε ωμούς ατμομάγειρες;

Οι ειδικοί λένε ότι κάθε φορά που τρώτε κάτι ωμό, υπάρχει κίνδυνος. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) σημειώνει ότι οστρακόδερμο , ειδικά τα μαλάκια όπως τα στρείδια, τα μύδια, τα μύδια και τα χτένια, είναι πιθανό να προκαλέσουν τροφιμογενείς ασθένειες επειδή φιλτράρουν το νερό μέσα από το σώμα τους και απορροφούν τους ρύπους.

Τι είναι το μαύρο υλικό σε μια αχιβάδα;

Τα μύδια μπορούν να μαγειρευτούν στο κέλυφος ή να αφαιρεθούν πρώτα από το κέλυφος για χρήση σε διάφορα πιάτα. Μόλις ανοιχτεί, τα μέρη του σώματος της αχιβάδας είναι εκτεθειμένα. Σε ορισμένους τύπους αχιβάδων, το δέρμα που καλύπτει το λαιμό είναι μαύρο και πρέπει να αφαιρεθούν, και τα στομάχια τους είναι επίσης μερικές φορές μαύρα λόγω του άπεπτου περιεχομένου.

Τι είναι το πράσινο υλικό μέσα στα μύδια;

Το πράσινο μέρος μπορεί επίσης να είναι φύκια επειδή ορισμένοι αγρότες συχνά καλλιεργούν επιπλέον φύκια για να ταΐσουν τα στρείδια που έχουν ως αποτέλεσμα ένα πιο πράσινο χρώμα. Πάνω από όλα, το πράσινο υλικό μπορεί να είναι το όργανο (υπάρχει στα δίθυρα μαλάκια, όπως τα μύδια, τα στρείδια, τα μύδια και τα χτένια).

Μασάτε βαπόρια;

Για να τα φάτε, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τα ξεκολλήσετε απαλά από το κέλυφός τους και να αφαιρέσετε το δέρμα που καλύπτει το σιφόνι. ... Παρεμπιπτόντως, μπορείς να φας το σιφόνι. Είναι ελαστικό και σκληρό, ειδικά σε σύγκριση με το τρυφερό σώμα της αχιβάδας του ατμόπλοιου, αλλά είναι όντως βρώσιμο .

Πώς μπορώ να ξέρω αν το ατμόπλοιό μου είναι κακό;

Χτυπήστε απαλά τυχόν ανοιχτές αχιβάδες στον πάγκο και δείτε αν κλείνουν . Αν παραμείνουν ανοιχτά, πετάξτε. Εάν χρησιμοποιείτε μύδια με μαλακό κέλυφος (που δεν κλείνουν πλήρως), χτυπήστε ή αγγίξτε το πλάι του κελύφους ή/και το σιφόνι για να ελέγξετε για κίνηση. Εάν η αχιβάδα δεν ανταποκρίνεται στο ερέθισμα, έχει χαθεί και πρέπει να απορριφθεί.

Πώς προετοιμάζετε τις αχιβάδες για μαγείρεμα στον ατμό;

Μουλιάστε τα μύδια σας για 20 λεπτά φρέσκα νερό λίγο πριν το μαγείρεμα. Καθώς τα μύδια αναπνέουν φιλτράρουν το νερό. Όταν το γλυκό νερό φιλτράρεται, η αχιβάδα σπρώχνει το αλμυρό νερό και την άμμο έξω από το κέλυφός τους. Μετά από 20 λεπτά, οι αχιβάδες θα έχουν καθαριστεί από μεγάλο μέρος του αλατιού και της άμμου που έχουν μαζέψει.

Από πού προέρχονται τα βαπόρια;

Βαπόρια. Τα ατμόπλοια επαινούνται από πολλούς σεφ, για παράδειγμα ο Jacques Pépin: «Αφθονία και φθηνά κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, ειδικά στα βορειοανατολικά, τα ατμόπλοια είναι μια από τις υπέροχες λιχουδιές της εποχής». Βρίσκονται σε ρηχά νερά από τον Αρκτικό Ωκεανό έως τη Βόρεια Καρολίνα , και έχουν βρεθεί στη Φλόριντα και την Ευρώπη.

Μπορείτε να φάτε ωμούς λαιμούς;

ο αχιβάδα , που μερικές φορές θεωρείται φτωχός ξάδερφος του στρείδι, μπορεί επίσης να το απολαύσουμε τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο. Το καλύτερο ακατέργαστο είναι οι μικροσκοπικοί λαιμοί ή οι μεσαίου μεγέθους κερασόπετρες. Άλλα, όπως τα quahogs ή το μαόνι, είναι πολύ μασώμενα για να καταναλωθούν ωμά, αλλά είναι ιδανικά για σορό και άλλα μαγειρεμένα παρασκευάσματα.

Σε τι χρησιμεύουν τα ατμόπλοια;

Ο ατμομάγειρας ή ο ατμομάγειρας είναι μια μικρή συσκευή κουζίνας χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα ή την προετοιμασία διαφόρων φαγητών με θερμότητα στον ατμό μέσω της συγκράτησης του φαγητού σε κλειστό δοχείο μειώνοντας τη διαφυγή ατμού . Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος ονομάζεται στον ατμό.

Πώς καθαρίζετε τα βαπόρια;

Αφού ξεπλυθείτε, έχετε έτοιμο ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα με αρκετό κρύο, αλατισμένο νερό για να βυθίσετε τα μύδια. Μην χρησιμοποιείτε ποτέ ζεστό ή ζεστό νερό γιατί θα σκοτώσει τα μύδια. Κάλυμμα και αφήστε τα μύδια να καθίσουν για 30 λεπτά έως μία ώρα . Κάτι τέτοιο επιτρέπει στις αχιβάδες να φτύνουν την άμμο έξω - καθαρίζουν την άμμο μέσα στο στομάχι τους.

Πόσο καιρό μπορούν να μείνουν οι ατμομάγειρες στο ψυγείο;

Όταν αποθηκεύονται σε ιδανικές συνθήκες, τα μύδια ατμού θα παραμείνουν φρέσκα περίπου μια εβδομάδα έως 10 ημέρες . Καθαρίστε ένα χώρο στο πίσω μέρος του ψυγείου σας όπου η θερμοκρασία είναι περίπου 36 βαθμούς Φαρενάιτ.

Πόσα βαπόρια υπάρχουν σε ένα μπουσέλ;

Οι αχιβάδες πωλούνται γενικά σε μπουζέλ, που ποικίλλουν σε μέγεθος ανάλογα με το είδος της αχιβάδας που αγοράζετε. Αν αγοράζετε λαιμόκοψη, υπάρχουν περίπου 400 αχιβάδες ανά μπουσέλ. Εάν αγοράζετε λαιμόκοψη, υπάρχουν περίπου 200 αχιβάδες ανά μπουσέλ.

Χρειάζεται να καθαρίσετε τα ατμόπλοια;

Πρέπει πάντα να καθαρίζονται, ειδικά τα μύδια . Διαφορετικές αχιβάδες χρειάζονται επίσης διαφορετικούς χρόνους καθαρισμού, ανάλογα με το πώς και πού ζουν. Οι αχιβάδες με σκληρό κέλυφος σε καθαρή άμμο, όπως οι αχιβάδες ανατολικής σέρφινγκ, οι αχιβάδες και οι κουαχόγκοι, τείνουν να καθαρίζονται ευκολότερα από τις αχιβάδες με ανοιχτό κέλυφος όπως τα ατμόπλοια, οι αχιβάδες με λαιμόκοψη και οι γεώπαπιες.

Πώς αποθηκεύετε τους ατμομάγειρες πριν το μαγείρεμα;

Διατηρήστε τα έτσι αποθηκεύοντάς τα σωστά. Μην τα αποθηκεύετε ποτέ σε πλαστικό: Θα πνιγούν. (Γι' αυτό τα περισσότερα έρχονται σε διχτυωτή τσάντα.) Αντ' αυτού, τοποθετήστε τα σε ένα τρυπητό πάνω από ένα ρηχό πιάτο , σκεπάστε με μια υγρή πετσέτα και φυλάξτε το στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου σας.

Πρέπει να καθαρίζετε βαπόρια;

Εάν τα μαγειρεύετε στον ατμό ή έχετε ένα clambake, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα μύδια από το κέλυφός τους, αλλά για πράγματα όπως το αχιβάδα και τα ζυμαρικά, μπορεί να θέλετε να ξεφλουδίζω αυτοί πρώτα. Κάνετε αυτό σε ένα μπολ, ώστε να πιάσετε όλους τους γλυκούς χυμούς (γνωστός και ως λικέρ), τους οποίους μπορείτε να προσθέσετε στη συνταγή σας μαζί με το κρέας αχιβάδας.