Πόσο σπάνιο χάμπουργκερ;

Αυτή είναι μια ερώτηση που απαντούν κατά καιρούς οι ειδικοί μας. Τώρα, έχουμε την πλήρη λεπτομερή εξήγηση και απάντηση για όλους όσους ενδιαφέρονται!

Ρωτήθηκε από: Brionna Powlowski Jr
Βαθμολογία: 4,2/5(28 ψήφοι)

Μεσαία-σπάνια: Μαγειρέψτε το μπιφτέκι από τη μία πλευρά για τρία λεπτά . Αναποδογυρίστε το και μαγειρέψτε για άλλα τέσσερα λεπτά. Μέτριο: Μαγειρέψτε το μπιφτέκι από τη μία πλευρά για τρία λεπτά. Αναποδογυρίστε το και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.

Μπορούν να γίνουν μπιφτέκια μέτριας σπάνιας;

Εάν χρησιμοποιείτε μοσχαρίσιο κιμά που αγοράζεται από το κατάστημα ή αν αγοράσατε προκατασκευασμένα μπιφτέκια, δεν μπορείτε απλώς να μαγειρεύετε τα μπιφτέκια σας σε μέτρια σπάνια και να τα ονομάζετε μια μέρα. ... Θα είναι μόλις λίγο πέρα ​​από το μέτριο-σπάνιο σημάδι , αλλά θα είναι ασφαλή για φαγητό και θα έχουν πολύ καλύτερη γεύση από τα καλοφτιαγμένα μπιφτέκια που προτείνει το USDA.

Πώς μπορώ να μαγειρέψω ένα μέτριο-σπάνιο μπιφτέκι;

Μαγειρέψτε στην ποσότητα που επιθυμείτε:

  1. Για σπάνια μπιφτέκια, μαγειρέψτε για 4 λεπτά συνολικά (125°F)
  2. Για μπιφτέκια μέτριας σπάνιας, μαγειρέψτε για 5 λεπτά συνολικά (135°F)
  3. Για μέτρια μπιφτέκια, μαγειρέψτε για 6 έως 7 λεπτά συνολικά (145°F)
  4. Για καλομαγειρεμένα μπιφτέκια, μαγειρέψτε για 8 έως 9 λεπτά συνολικά (160°F)

Ποιο είναι το μυστικό για ένα ζουμερό burger;

Βασικά βήματα για ζουμερά μπιφτέκια

  1. Χρησιμοποιήστε κρύο βούτυρο και τρίψτε το. Το πιο σημαντικό μέρος για την προσθήκη βουτύρου στα μπιφτέκια σας είναι να βεβαιωθείτε ότι έχει παρόμοιο σχήμα και θερμοκρασία με τον κιμά. ...
  2. Να είστε απαλοί όταν ανακατεύετε και πλάθετε. ...
  3. Αλατίζουμε τα μπιφτέκια αφού τα πλάσουμε.

Πώς καταλαβαίνετε ότι ένα μπιφτέκι είναι μαγειρεμένο;

Για να δείτε αν το μπιφτέκι σας είναι έτοιμο, απλά βάλτε το θερμόμετρο στο κέντρο του μπιφτέκι . Σας προτείνουμε να βάλετε το θερμόμετρο στο πλάι του μπιφτέκι—με αυτόν τον τρόπο είναι λιγότερο πιθανό να περάσει μέχρι το κρέας και να σας δώσει μια λανθασμένη ένδειξη. Στους 120°F, το μπιφτέκι είναι σπάνιο. Στους 130°F, είναι μέτρια-σπάνια.

Ο ιδρυτής του Smashburger Tom Ryan μας διδάσκει πώς να φτιάξουμε ένα Smashburger

Βρέθηκαν 43 σχετικές ερωτήσεις

Είναι εντάξει να φας ένα μπέργκερ που είναι λίγο ροζ;

Απάντηση: Ναι, Ένα μαγειρεμένο μπιφτέκι που είναι ροζ στο εσωτερικό μπορεί να είναι ασφαλές για κατανάλωση — αλλά μόνο εάν η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος έχει φτάσει τους 160°F σε όλη τη διάρκεια. Όπως επισημαίνει το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, δεν είναι καθόλου ασυνήθιστο τα χάμπουργκερ να παραμένουν ροζ στο εσωτερικό τους αφού έχουν μαγειρευτεί με ασφάλεια.

Θα αρρωστήσω από το να φάω άψογο χάμπουργκερ;

Η κατανάλωση ωμού ή μη μαγειρεμένου βοείου κρέατος μπορεί να οδηγήσει στη σαλμονέλωση , μια λοίμωξη που προκαλείται από βακτήρια Salmonella. Τα βακτήρια μπορούν να κατοικήσουν στην πεπτική οδό των βοοειδών χωρίς να προκαλούν ασθένεια στα ζώα. Πυρετός, κοιλιακές κράμπες και υδαρής διάρροια εμφανίζονται συνήθως 12 έως 72 ώρες μετά την κατάποση τροφής μολυσμένης με σαλμονέλα.

Τι πρέπει να κάνω αν έφαγα κακοψημένο μπέργκερ;

Εάν όλα τα άλλα αποτύχουν και αντιμετωπίσετε μια ατυχή περίπτωση τροφικής δηλητηρίασης από κακοψημένο κρέας, τότε μείνετε ενυδατωμένοι , και επισκεφτείτε έναν γιατρό ή πάροχο υγειονομικής περίθαλψης εάν τα συμπτώματά σας δεν υποχωρήσουν για μερικές ημέρες ή εάν αναπτύξετε πυρετό.

Τι θα συμβεί αν φάτε ένα ελαφρώς μισοψημένο μπέργκερ;

Σε γενικές γραμμές, γνωρίζουμε ότι το κρέας και τα πουλερικά δεν είναι καλά μαγειρεμένα ή ωμά μολυσμένο με επιβλαβή βακτήρια , όπως το Campylobacter, το E. ... Όταν καταποθούν, αυτά τα στελέχη βακτηρίων μπορεί να σας αρρωστήσουν πραγματικά. Τυπικά, τα συμπτώματα μόλυνσης μπορεί να περιλαμβάνουν διάρροια, κράμπες στο στομάχι, έμετο και πυρετό, σύμφωνα με το CDC.


Τι πρέπει να κάνω αν έφαγα μισοψημένο μοσχαρίσιο κρέας;

Το ωμό κρέας μπορεί να μεταφέρει βακτήρια που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση και, κατά συνέπεια, η κατανάλωση κακοψημένου χοιρινού ή κοτόπουλου μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση. Εάν εμφανίσετε συμπτώματα όπως πόνο στο στομάχι, διάρροια και πυρετό μετά την κατανάλωση μη μαγειρεμένου κρέατος, αναζητήστε αμέσως διάγνωση από ιατρικό ίδρυμα.

Θα σας αρρωστήσει ένα ελαφρώς ροζ burger;

Λαμβάνοντας υπόψη ότι όλοι γνωρίζουν ότι μπορείτε να φάτε σπάνια μπριζόλα, θα σας συγχωρούσαν εάν πιστεύατε ότι τα σπάνια μπιφτέκια είναι επίσης καλό να φάτε. ... Σύμφωνα με τους ειδικούς, τρώγοντας ένα burger που είναι ροζ μέσα μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση ή ακόμα και να είναι θανατηφόρο .

Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν ο κιμάς δεν έχει ψηθεί καλά;

Ο κιμάς βοδινού ψήνεται αρκετά γρήγορα. Δεν χρειάζεται πάνω από 5 λεπτά (ανάλογα με τη βάση του ταψιού σας και την ποσότητα του κρέατος φυσικά). Μόλις πάρτε ένα κομμάτι και σκίστε το/κόψτε το . Αν είναι καφέ μέσα και όχι κόκκινο ή ροζ, είναι πλήρως ψημένο.

Μπορείτε να φάτε το χάμπουργκερ ωμό;

Ναί, είναι επικίνδυνο να τρώτε ωμό ή κακοψημένο μοσχαρίσιο κιμά γιατί μπορεί να περιέχει επιβλαβή βακτήρια. Το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών συνιστά να μην τρώτε ή να δοκιμάζετε ωμό ή καλά μαγειρεμένο μοσχαρίσιο κιμά. Για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα βακτήρια έχουν καταστραφεί, μαγειρέψτε τη φραντζόλα κρέατος, τα κεφτεδάκια, τα κατσαρόλα και τα χάμπουργκερ στους 160 °F.


Είναι σπάνιο οι 145 βαθμοί μέτρια;

Η μεσαία σπάνια θερμοκρασία μπριζόλας είναι 130 –135 °F, η μεσαία θερμοκρασία μπριζόλας είναι 135–145 °F. Αν αγαπάτε τη ζουμερή και τρυφερή μπριζόλα σας, τότε μάλλον λατρεύετε τη μέτρια σπάνια μπριζόλα. ... Η μεσαία θερμοκρασία μπριζόλας είναι 135–145°F (57-63°C) και παρέχει μια ελαφρώς πιο ινώδη, λιγότερο ωμή μπριζόλα, αν και λιγότερο ζουμερή.

Τι θερμοκρασία είναι το μέτρια σπάνιο χάμπουργκερ;

Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος άμεσης ανάγνωσης από την πλευρά ενός μπιφτέκι στο κέντρο. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 145°F για μέτριο-σπάνιο ή, εάν χρησιμοποιείτε μοσχαρίσιο κιμά του εμπορίου, μαγειρέψτε τον σε τουλάχιστον μέτρια θερμοκρασία, 160°F.

Πώς καταλαβαίνετε αν ένα μπιφτέκι γίνεται χωρίς να το κόψετε;

Τώρα αγγίξτε τον αντίχειρά σας στο μεσαίο δάχτυλό σας : Το κρέας είναι μέτριο σπάνιο αν έχει τέτοια αίσθηση. Στη συνέχεια, συνδέστε το δαχτυλίδι σας και τον αντίχειρά σας: Εάν το κρέας μοιάζει με το σαρκώδες μέρος της παλάμης σας τώρα, είναι μέτριο. Τέλος, ενώστε το ροζ και τον αντίχειρά σας: Το κρέας είναι καλοφτιαγμένο αν έχει έτσι την αίσθηση.

Το μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο κρέας δεν είναι καλά ψημένο;

Το υπερβολικό ψήσιμο μπορεί να κάνει το κρέας σας στεγνό αλλά Το άψογο κρέας μπορεί να είναι αρκετά μαστιχωτό . Μην φοβάστε ένα θερμόμετρο κρέατος για άμεση ανάγνωση και τραβήξτε το κρέας σας όταν είναι έτοιμο. Για φυσικά τρυφερά κομμάτια όπως το μοσχαρίσιο φιλέτο, μπορεί να είναι τόσο σπάνια όσο 125ºF, ενώ τα πιο σκληρά κομμάτια όπως το ψαρονέφρι θα πρέπει να μαγειρεύονται στους 195ºF.


Γιατί ο κιμάς γίνεται γκρίζος;

Το εσωτερικό του ωμού κιμά μπορεί να είναι γκριζωπό καφέ λόγω έλλειψης έκθεσης στο οξυγόνο . Αυτό δεν υποδηλώνει αλλοίωση. Ωστόσο, θα πρέπει να πετάξετε τον κιμά αν έχει γίνει καφέ ή γκρίζος εξωτερικά, καθώς αυτό δείχνει ότι έχει αρχίσει να σαπίζει.

Μπορεί ο μαγειρεμένος μοσχαρίσιος κιμάς να είναι ακόμα ροζ;

Ένα μπιφτέκι μοσχαρίσιου κιμά ή μια φραντζόλα κρέατος μαγειρεμένο στην απαιτούμενη θερμοκρασία των 160 F (71 C) είναι ασφαλές. Ακόμη υπό ορισμένες συνθήκες μπορεί να έχει ακόμα ροζ χρώμα . ... Αυτό μπορεί επίσης να συνδυαστεί με τη μυοσφαιρίνη στο κρέας, με αποτέλεσμα να διατηρεί το ροζ χρώμα του (αν και συνήθως μόνο στην επιφάνεια) ακόμα και όταν είναι καλά ψημένο.

Τι θα συμβεί αν φάτε ένα burger pink στη μέση;

Η κατανάλωση ενός Burger που είναι ροζ στη μέση θα μπορούσε να οδηγήσει σε Τροφική δηλητηρίαση . ... Εάν υπάρχουν επιβλαβή βακτήρια στη μέση του μπιφτέκι που δεν έχει ψηθεί, μπορεί να επιβιώσει και να σας κάνει να αρρωστήσετε. Για να σκοτωθούν όλα αυτά τα βακτήρια, συνιστάται ο κιμάς να μαγειρεύεται στους 160 βαθμούς Φαρενάιτ.

Πόσο καιρό μετά το να φάτε καλά μπιφτέκι θα αρρωστήσετε;

Ο χρόνος που χρειάζεται για να ξεκινήσουν τα συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να ποικίλλει. Η ασθένεια ξεκινά συχνά σε περίπου 1 έως 3 ημέρες. Όμως τα συμπτώματα μπορεί να ξεκινήσουν ανά πάσα στιγμή από 30 λεπτά έως 3 εβδομάδες μετά τρώγοντας μολυσμένα τρόφιμα.


Είναι ασφαλές ο κιμάς μεσαίου σπάνιου βοείου κρέατος;

Οι κανόνες για το σπάνιο

Αυτό συμβαίνει κυρίως επειδή η διαδικασία άλεσης μπορεί να εισάγει δυνητικά επιβλαβή βακτήρια στην επιφάνεια του κρέατος στον κιμά. Το κιμά πρέπει να φτάσει τους 160°F εσωτερικά — τουλάχιστον ένα μέτριο έτοιμο. ... Αν το φρέσκο ​​κρέας είναι μπριζόλα, ψητή ή μπριζόλα, τότε ναι — μέτρια-σπάνια μπορεί να είναι ασφαλής .

Πρέπει να κάνω εμετό αν έφαγα ωμό κρέας;

Εάν ένα άτομο πιστεύει ότι έχει φάει ωμό ή κακοψημένο κοτόπουλο, θα πρέπει να περιμένει και να δει εάν εμφανιστούν συμπτώματα τροφιμογενούς ασθένειας. Δεν συνιστάται να προσπαθήσετε να προκαλέσετε εμετό , καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει περιττή βλάβη στο έντερο.

Μπορείτε να ξαναμαγειρέψετε άψογο κρέας;

Υπάρχει τρόπος να ξαναμαγειρέψετε το φαγητό σας χωρίς να το παραψήσετε. Αν είναι λίγο λίγο λίγο, ανάψτε ξανά τη θερμότητα , ακόμα κι αν είναι αρκετό για το τηγάνι και μόλις ζεσταθεί ξανά το λάδι, ξαναβάζετε το κρέας στο τηγάνι και το σκεπάζετε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 λεπτά. Μαγειρέψτε περισσότερο εάν το κρέας σας είναι περισσότερο από το μισό ψημένο.